torsdag 26 februari 2009

Kycklingenchiladas

Bild: Lånad här

Ingredienser - 6 portioner

  • 2 tsk olja
  • 1 stor hackad gul lök
  • 1 burk kidneybönor
  • 300 g grillad kyckling i mindre bitar
  • 4 röda hackade chilifrukter
  • 1 stor hackad tomat
  • ½ tsk chilipulver
  • ½ tsk spiskummin
  • 300 g konserverade tomater
  • 1 mango i tärningar
  • 12 små tortillas
  • 75 g riven mager mozzarella

Tillagning

  1. Fräs löken och hälften av kryddorna i lite olja.
  2. Rör ned kycklingen, bönorna och den hackade tomaten.
  3. Låt det koka ihop till en ganska tjock sås.
  4. Värm de krossade tomaterna med resten av kryddorna och mangobitarna och låt även detta koka ihop en stund.
  5. Fyll tortillabröden med kycklingröran och rulla ihop.
  6. Lägg dem i en ugnssäker form, häll över hälften av tomatsåsen och den rivna osten.
  7. Grädda i 200 g ugnsvärme i ca 10 minuter.

Servera med resten av tomatsåsen!

Energi per portion 24o kcal

Källa: Matklubben


Inga kommentarer: