Söt äggviteomelett - 213 kcal

Ingredienser - 4 personer

• 5 ägg
• 2 koppar äggvitor 
• 1 dl keso
• 1 tsk bakpulver
• ½ tsk FiberHUSK
• 3 msk fullkornsrismjöl
• 3 nävar bär – blåbär, hallon, jordgubbar
• ½ persika
• 1 tsk kokosolja till stekning

Topping 
Ev 1 msk agavesirap, färsk timjan och färsk frukt

 Tillagning

1. Vispa ihop ägg, keso, bakpulver, FiberHUSK och fullkornsrismjöl.
2. Häll smeten i en varm panna med kokosolja och fördela frukten överst som du vill.
3. Låt den stå på svag värme i 30-40 minuter och ät den sedan, eventuellt med mer färsk frukt och agavesirap.

Näringsinnehåll i omeletten/per person (utan frukttopping)

Energi: 212,8 kcal
Protein: 15,5 g 
Fett: 4,5 g
Kolhydrater: 8,9 g 
Kostfiber: 1 g

Källa & bild: IForm

Italiensk äggröra på surdegsbröd - 375 kcal

Ingredienser - 2 portioner

• 4 ägg
• ½ dl matlagningsgrädde
• salt och peppar
• ½ msk smör/olja
• ½ hackad rödlök
• ½ tärnad röd paprika
• 3 msk parmesanost
• 2 skivor rostat lant- eller surdegsbröd à 35 g
• 1 näve rucola
• 100 g delade körsbärstomater

Gör så här

1 Vispa ihop ägg, grädde och kryddor.
2 Smält fettet i en stekpanna. Fräs lök och paprika ett par minuter. Häll över äggsmeten och stek under omrörning tills äggröran nästan har stelnat. Blanda ner osten.
3 Lägg några rucolablad på brödet, fördela äggröran ovanpå och toppa med tomater och mer rucola.

Källa & bild: MåBra

Pizzaomelett italiano

Ingredienser - 1 port

• 2 ägg
• 2 msk vatten
• salt och peppar
• 1 tsk margarin
• 1 tomat
• 20 g torkad eller rökt skinka
• 1 dl hackad rucola
• 1/2 dl riven mozzarella
• 1 krm torkad eller 1 tsk färsk oregano

Så här gör du

1. Vispa ihop ägg och vatten med lite salt och peppar. 
2. Smält margarinet i en stekpanna som tål ugn. Grädda omeletten halvfärdig. Lägg på tomatskivor, skinka och rucola och strö över osten. 
3. Sätt in i ugnen på grillvärme tills osten fått fin färg. Strö oregano över. 
4. Servera med råkost eller grönsallad.

Energi per portion: 285 kcal

Källa & bild: MåBra

Stingig omelett med kryddstark korv

Ingredienser - 2 port

• 4 ägg 
• 3 msk vatten 
• 1 tsk salt 
• 1 krm svartpeppar
• 1/2 tsk sambal oelek
• 80 g kryddstark korv 3 %
• 4 salladslökar 
• 1 strimlad röd paprika
• 1 ½ tsk rapsolja

Garnera med:

• kryddgrönt

Så här gör du

1. Slanta korven och strimla salladslöken. 
2. Rör ihop ägg, vatten och kryddor. Hetta upp oljan i ett stekjärn, häll i smeten. För med en gaffel i smeten så att den inte fastnar. 
3. Tillsätt övriga ingredienser, för med en gaffel så att smeten rinner ner överallt. Vänd upp och servera.

Energi per portion: 259 kcal

Källa & bild: MåBra

Grönsaksomelett med svamp och feta

Ingredienser - 2 port

• 150 g tärnad squash 
• ½ strimlad röd paprika 
• 50 g skivad svamp 
• 1 msk smör/olja 
• 100 g halverade körsbärstomater 
• 1 msk hackad färsk timjan 
• 4 ägg 
• 4 msk vatten 
• salt och peppar 
• 75 g fetaost, max 23 % 

Garnera med: basilika

Så här gör du

1. Fräs squash, paprika och svamp i matfett 4–5 minuter. 
2. Tillsätt tomater och timjan och fräs ½ minut till. 
3. Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar. Slå smeten över grönsakerna och grädda ca 3 minuter. Stick i smeten så att den rinner ner i botten av pannan. 
4. Smula över fetaost och grädda tills omeletten stelnat, men fortfarande är krämig

Energi perportion: 340 kcal 26 % Protein 66 % Fett 8 % Kolhydrater

Källa & bild: MåBra

Knyte av grillad kalkon med ägg och ricottaost

Ingredienser till 1 portion:

• 4 tunna skivor (55 g) grillad kalkon (jag använde Bröderna Nilsson’s)
• 1 ägg
• 1/2 liten körsbärtomat i bitar
• 1 stor matsked Ricottaost (10% fett)
• 1 matsked Milda Mat grädde (4% fett)
• hackad färsk bladpersilja, seltin och peppar

Så gör du:

1. Sätt ugnen på kring 180 grader. 
2. Smörj en  liten eldfast ramekin / portionsform lätt med litesesamsolja (eller raps-/olivolja)
3. lägg kalkonskivorna ner i formen så de formar en ”kopp” (täcker botten och väggar)
4. knäck i ägget (forsök gärna att hålla den läckra gulan hel)
5. lägg så tomatbitarna, ricottaosten och bladpersiljan på och ringla till slut grädden över.
6. Toppa med salt och peppar efter smak. 
7. Gräddas  i ugnen i kring 15-20 minuter – lite beroende på hur du vill ha gulan. 
8. Ta ut formerna och låt dem stå och vila en liten stund innan de serveras mumsigt ljumna.

Energi per portion: 179 kcal Kolhydrater: 3,69 g – Protein: 19,64 g – Fett: 9,3 g

Källa & bild: Lissfit

Ägghalvor med curryröra

Ingredienser - 12 st

• 3/4 dl crème fraiche
• 1 litet äpple
• 2 msk mango chutney
• 2 krm curry
• 1-2 krm salt
• 1/2 krm svartpeppar
• 6 hårdkokta ägg
• rostad lök till garnering

Gör så här

1. Vispa crème fraiche till en fast kräm. Kärna ur och skär äpplet i små tärningar. 
2. Blanda crème fraiche med äpple, mango chutney och curry. Smaka av med salt och peppar. Skala och dela äggen i halvor. 
3. Ta ur gulorna och smula ner 2/3 i röran. 
4. Fyll vitorna med röran och smula över resten av gulorna. Toppa med rostad lök.
5. Garnera ev med bladpersilja.

Näringsvärden per st:
Energi 75 kcal
Protein 4 g
Kolhydrat 3 g
Fett 6 g


Källa & bild: Arla

Örtomelett med sparris och parmaskinka

Ingredienser - 2 port

• 3 ägg
• 2 msk vatten
• ½ tsk salt
• ½ dl hackade färska örter, t ex oregano, gräslök och persilja
• 1 pkt djupfryst sparris eller 250 g färsk
• 2 tsk smör/olja
• 2 msk riven parmesanost
• 2 skivor parmaskinka

Servera med: 

• sallad

Så här gör du

1. Vispa samman ägg, vatten salt och örter. 
2. Tillaga sparrisen enligt förpackningen. 
3. Hetta upp fettet i en teflonpanna. 
4. Häll i äggsmeten. Stick och  lyft så att omeletten blir jämnt gräddad. 
5. Strö över osten när den är halvgräddad och lägg på skinkan så att den precis blir varm.
6. För över på varmt fat, lägg på sparrisen och vik ihop omeletten.

Energi per portion: 261 kcal

Källa & bild: MåBra

Äggröra med kalkonbacon

Ingredienser - 2 port

• ½ finhackad gul lök
• ½ hackad röd paprika
• 50 g skivade champinjoner
• 2 tsk olivolja
• 50 g strimlade sockerärter
• 4 ägg
• 2 msk mellangrädde, 27 %, ev låglaktos
• salt och peppar
• 3 msk finskuren gräslök
• 100 g strimlat kalkonbacon

Servera med: blandad sallad

Så här gör du

1. Fräs lök, paprika och svamp i olja i en panna, gärna teflon. 
2. Lägg ner ärterna som får fräsa med en halv min. 
3. Vispa upp äggen med grädde och rör ner. 
4. Krydda och fortsätt röra tills äggen stelnat till en krämig röra. 
5. Ta av från värmen och rör ner gräslöken. 
6. Stek kalkonbacon i torr panna och servera till röran.

Energi perportion: 325 kcal

Källa & bild: MåBra

Italiensk omelett

Ingredienser - 2 port

• 4 ägg
• 4 ”äggskalshalvor” vatten
• Salt och peppar
• 2 tsk flytande smör
• 50 g mozzarella light
• 1 skivad tomat
• 1 bit hackad paprika
• 1 strimlad salladslök
• Strimlade basilikablad

Servera till: blandad sallat 100 g/portion

Så här gör du

1. Vispa samman äggen med vatten, salt och peppar. 
2. Bryn fettet i teflonpanna och häll i omelettsmeten. 
3. Lyft och stick i smeten så att den rinner ner i pannans botten. 
4. Lägg på ost, tomat, paprika och basilika när omeletten är halvgräddad. 
5. Grädda färdigt och låt omeletten glida ur pannan, vik ihop och servera.

Energi per portion: 275 kcal

Källa & bild: Måbra

Stingig omelett med kryddstark korv

Ingredienser - 2 port

• 4 ägg
• 3 msk vatten
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1/2 tsk sambal oelek
• 80 g kryddstark korv 3 %
• 4 salladslökar
• 1 strimlad röd paprika
• 1 ½ tsk rapsolja

Garnera med:

• kryddgrönt

Så här gör du

1. Slanta korven och strimla salladslöken.
2. Rör ihop ägg, vatten och kryddor.
3. Hetta upp oljan i ett stekjärn, häll i smeten. För med en gaffel i smeten så att den inte fastnar.
4. Tillsätt övriga ingredienser, för med en gaffel så att smeten rinner ner överallt.
5. Vänd upp och servera.

Energi per portion: 259 kcal

Källa & bild: MåBra

Italiensk spenatomelett

Ingredienser - 4 portioner

• 1 påse mixsallad (125 g)
• 1 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 150 g färsk bladspenat
• 6 ägg
• 1 dl riven parmesanost
• 1 tsk salt
• 2 krm nymald svartpeppar

Tillagning

1. Skölj salladen och slunga den torr.
2. Skala och skiva lök och vitlök.
3. Stek rödlöken mjuk och glansig i olivolja.
4. Tillsätt vitlök och spenat i stekpannan, fräs tills spenaten mjuknar.
5. Rör ihop ägg, ost, salt och peppar. Häll blandningen i pannan.
6. Stek på medelvärme tills omeletten nästan stelnat. Vänd den och stek ytterligare 1–2 min.
7. Servera med salladen.

Näring/portion: 206 kcal, 15 g fett, 15 g protein, 3 g kolhydrater

Källa & bild: DN

Ryska ägg

Ingredienser - 4-6 portioner

Ägg med matjesfyllning:

• 4 ägg
• 1 litet äpple
• 1 liten gul lök
• 1 tsk färskpressad citronsaft
• 1 msk fettfri majonnäs
• 1 matjesfilé
• ca 15 kapris

Ägg med romfyllning:

• 4 ägg
• 1 litet äpple
• 2 msk klippt gräslök
• 1 msk hackad dill
• 1 tsk färskpressad citronsaft
• 2 msk matlagningsyoghurt
• salt
• peppar
• 50 g röd rom, storkornig
  

Tillagning

1. Börja med att hårdkoka alla äggen ca 8 min. Skala och halvera äggen. Ta ur gulorna till de båda fyllningarna.
2. Matjesfyllning: Skala äpple och lök. Mixa äpple och lök tillsammans med 4 hårdkokta äggulor, citronsaft och majonnäs. Hacka matjesfilén och blanda ner den i röran. Fyll 8 ägghalvor med röran och garnera med kapris.
3. Romfyllning: Skala äpplet. Mixa äpplet tillsammans med 4 hårdkokta äggulor, gräslök, dill, citronsaft och matlagningsyoghurt. Smaka av med salt och peppar. Fyll 8 ägghalvor med röran och garnera med storkornig, röd rom.

Serveringsförslag
Servera äggen vackert upplagda på ett stort fat. Garnera gärna med lite dill och strimlad, röd paprika.

Tips
Kläm försiktigt om ägghalvan så faller äggulan lätt ur.
Ägg ska bara sjudas för att få bästa konsistens. Om vattnet får stormkoka är det lätt att skalet spricker och vitan blir seg. Spola de färdigkokta äggen i kallt vatten. Låt hårdkokta ägg ligga kvar en stund i det kalla vattnet. Då blir äggen lättare att skala och risken för mörkfärgning av gulan minskar.

Näringsvärde per portion 194 kcal Kolhydrater 10g Protein 14g Fett 11g Fibrer 1g

Källa & bild: Impoline