Jordgubbstårta - 170 kcal

Ingredienser - 10 bitar

Tårtbotten:

• 2 ägg + 1 äggvita
• 1 hårt vispad äggvita
• 150 g mandel, mald till ett mjöl i matberedare (150 g mandelmjöl går också bra)
• 1,75 dl stevia strö eller sukrin
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 0,75 tsk bakpulver

Jordgubb & limemousse:

• 400 g Philadelphia extra light (eller valfri fetthalt)
• 75 g färska jordgubbar + 100 g hackade färska jordgubbar (de bör vara färska, annars blir moussen för blöt)
• 1 msk stevia strö
• skalet från 1/3 lime
• 2 tsk limesaft
• 2 äggvitor
• 5 gelatinblad (eller vegetariskt alternativ motsvarande 5 gelatinblad)

Grädde**:

• 3 äggvitor
• 1 msk stevia strö
• 2 msk vanilj casein 

**Vanlig grädde eller kokosgrädde går såklart också bra om du gillar det bättre.

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Gör botten: Vispa 2 ägg + 1 vita med stevia strö och vaniljpulver tills det blir luftigt. Häll i den malda mandeln och bakpulver och vispa tills det blir en jämn smet. Vispa den andra äggvitan hårt och vänd försiktigt ned den i smeten. Häll i en smord form med löstagbara kanter (jag använde kokosolja och "bröade den med riven kokos) och grädda i ugnen i ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna.
3. Gör under tiden jordgubbsmoussen: Ha i Philadelphiaosten, jordgubbar och stevia strö i en bunke. Mixa med en stavmixer tills smeten är slät. Lägg gelatinbladen i blöt i 5 minuter. Vispa under tiden äggvitorna styva. Smält gelatinbladen i en kastrull och låt svalna lite, ha sedan i gelatinet i jordgubbssmeten, mixa ordentligt. Ha i de hackade jordgubbarna och vänd till sist ner äggvitorna försiktigt i smeten.

4. Skär botten i två delar. Lägg ner botten i formen igen och täck kanterna med smörpapper. Häll jordgubbssmeten över botten och lägg på locket. Ställ in i kylen i minst 3-4 timmar, gärna över natten.

5. Innan servering: Ta bort formen och smörpappret från tårtan. Vispa äggvitorna hårt tillsammans med stevian. Ha i caseinet och vispa ytterligare en stund. Bred "grädden" över tårtan. Dekorera med färska jordgubbar och rivet limeskal.

Källa & bild: Tasty health

Kanelbulle cheesecake - 219 kcal

Ingredienser - 1 cheesecake, ca 8 bitar

Botten:
2,5 dl (117,5g) mandelmjöl
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 msk (15g) honung
1 msk (15g) kokosolja

Fyllning:
500 g lättkvarg
200 g 3% Philadelphiaost (eller valfri fetthalt)
1 dl (40g) whey complete vanilj
1,5 dl flytande äggvita (ca 4 stora vitor)
1 msk stevia sötströ
1 Cinnamon roll Questbar

Kanelswirl:
2,5 msk sockerfri pannkakssirap (eller honung/agave)
1,5 tsk kanel

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Ha i alla ingredienser till botten i en matberedare och mixa i ca 1 minut. Tryck ner blandningen i botten av en form med löstagbara kanter, ca 21 cm diameter.
3. Mixa ihop alla ingredienser, utom Questbaren, med en stavmixer eller i en matberedare. Hacka Questbaren i små bitar och blanda ner dem i smeten. Häll smeten över botten.
4. Blanda pannkakssirap med kanel och ringla den över smeten i en cirkel. Dra en kniv genom smeten för at skapa ett mönster.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite lös i mitten, den kommer stelna i kylen, gräddar du för länge bli cheesecaken torr. Ta ut kakan och låt svalna i 10-15 minuter. Ställ sedan in i kylen i ett par timmar, gärna över natten.

Näringvärde per bit:
219 kcal
21,5 g protein
9,3 g kolhydrater**
11,9 g fett

Källa & bild: Tasty health

Frusen blåbärscheesecake med browniebotten - 213 kcal

Ingredienser - 12 bitar

Browniebotten

• 3 dl havremjöl (mal havregryn i en matberedare)
• 50 g (ca 2 skopor) whey compete choklad eller vanilj
• 3 msk sukrin gold
• 3 msk sukrin
• 3 msk kakao
• 0,5-1 tsk vaniljpulver
• 0,5 tsk bakpulver
• 0,75 tsk bikarbonat
• 4 msk osötat äppelmos
• 6 msk valfri mjölk (jag använde mellanmjölk)
• 2 msk smält kokosolja
• 2 valfria chokladkakor (2x80g) från Nutri-Nick (jag använde mörk choklad)
• en nypa havssalt

Cheesecake:

• 500 g lättkvarg
• 200 g Philadelphia light
• 1 tsk vaniljextrakt
• 3-4 msk sukrin
• 125 g frysta blåbär

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 C.

2. Blanda ihop alla torra ingredienser. Smält 130 g choklad och hacka resten av chokladen i mindre bitar. Rör ner smält choklad, mjölk, äppelmos och kokosolja i bunken med de torra ingredienserna, blanda till en jämn smet och rör sist ner den hackade chokladen.

4. Smörj en rund form med avtagbara kanter (ca 26 cm) med kokosolja och grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter. Eftersom jag dubblade orginalreceptet behövde min kaka vara inne i ugnen i ca 15-18 minuter. Ta ut kakan och låt svalna helt.

5. Blanda ihop alla ingredienser till cheesecaken med en stavmixer. Häll smeten över brownien och ställ in i frysen i minst 2 timmar.

6. Ta ut kakan ca 45-60 minuter innan servering så att den hinner tina lite.

Näringsvärde per bit (1 av 12):

213 kcal

16 g kolhydrater

12 g protein

11 g fett

Källa & bild: Tasty Health