torsdag 28 maj 2009

Gulaste sommarpastan

Ingredienser - 4 portioner
  • 280 g pasta, t ex gnocchi
  • 3 små gula paprikor, 300 g
  • 1 gul zucchini, 400 g
  • 3 gula tomater
  • 1 msk olivolja
  • 2 msk mejram- eller oreganoblad
  • ½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 dl riven parmesanost

Tillagning

  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Dela och skiva zucchinin. Klyfta tomaterna. Fräs paprika och zucchini i olja i 5 minuter, rör om.
  3. Vänd ner tomaterna och fräs ca 3 minuter, rör om. Vänd ner kryddbladen. Salta och peppra.
  4. Blanda den avrunna pastan med grönsaker och parmesan i varma skålar.

Energi per portion 349 kcal

Källa: Matklubben

onsdag 27 maj 2009

Jordgubbskaos

Ingredienser - 10 portioner
  • 2 ½ dl mellangrädde, 27 %
  • 2 msk florsocker
  • 2 ½ dl turkisk yoghurt, 10 %
  • finrivet skal från 1 apelsin

Jordgubbsmos:

  • 225 g färska eller frysta tinade jordgubbar
  • 1 msk florsocker

Till servering:

  • 500 g färska eller frysta jordgubbar
  • 100 g amarettokakor eller mandelbiskvier

Tillagning

  1. Vispa grädden fluffig med florsocker. Vänd ner yoghurt och apelsinskal.
  2. Jordgubbsmos: Mixa bären med florsocker, passera genom finmaskig sil.
  3. Snoppa och dela de färska jordgubbarna. Krossa kakorna lätt i en mortel.
  4. Varva gräddblandning, jordgubbar, sås och kakbitar i glas eller portionsformar avsluta med jordgubbar och servera direkt.

Näring/portion: 180 kcal, 11 g fett, 3 g protein, 16 g kolhydrater

Källa: DN

Grillad kycklinglårfilé med avokadosalsa


Ingredienser - 4 portioner
  • 16 grillspett i trä
  • 750 g kycklinglårfilé

Marinad:

  • 1 bit ingefära (ca 60 g)
  • skal och saft från 1 lime, ca 3 msk
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 tsk chiliflakes
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk sesamolja

Avokadosalsa:

  • 2 avokado
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • ½ tsk salt
  • 2 krm nymald svartpeppar
  • 1 kruka finskuren gräslök

Till servering:

  • lättgrillad eller stekt salladslök

Tillagning

  1. Lägg grillspetten i kallt vatten ca 30 min före grillningen, så bränns de inte lika lätt.
  2. Marinad: Blanda alla ingredienser till marinaden och låt kycklingen marinera minst 1 timme i kylen.
  3. Avokadosalsa: Halvera, kärna och gröp ur avokadon. Mosa med yoghurt i en skål. Salta och peppra och strö över gräslök.
  4. Vik upp lårfiléerna och trä dem på dubbla spett. Grilla ca 5 min på var sida. Vänd spetten varannan minut.
  5. Servera med avokadosalsa och salladslök.

Näring/portion: 389 kcal, 22 g fett, 39 g protein, 10 g kolhydrater

Källa & bild: DN

torsdag 21 maj 2009

Smaskiga päronmuffins


Ingredienser - 12 stycken
  • 425 g konserverade päronhalvor i lättsockrad lag
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 50 g mjukt smör eller margarin + matfett till formarna
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 stort ägg
  • 1,75 dl lättmjölk eller lättfil
  • 1 msk aprikospuré
  • 1 tsk brunt farinsocker

Tillagning

  1. Värm ugnen till 200°C. Smörj en fettsnål muffinsplåt med matfett eller klä den med pappersformar. Häll upp päronen och låt dem rinna av i ett durkslag.
  2. Blanda mjöl och bakpulver. Blanda matfett och socker med en elvisp. Vispa ner ägget. Sikta ner mjölblandningen och blanda till en jämn smet, växelvis med mjölken. Kör på lägsta hastighet.
  3. Skiva 2 päronhalvor i vardera 6 skivor eller klyftor. Ställ åt sidan. Tärna resten av päronen och rör ner dem i muffinssmeten. Fyll muffinsformarna till 2⁄3 med smet. Förgrädda ca 15 min. Öka ugnstemperaturen till 250°C.
  4. Bred under tiden päronskivorna eller klyftorna med aprikospure. Strö över farinsockret. Lägg en päronskiva ovanpå varje muffins och fortsätt grädda 5–10 min eller tills päronskivorna med farinsocker har blivit läckert brunglaserade.
  5. Ställ muffinsformen på ett galler och låt kallna helt.

Serveringstips

Bjud en kanel- eller kardemummakryddad äppelkompott, glass eller lätt crème fraiche till och du har en läcker dessert.

Tips

  • Använd en bredbladig kniv eller en brödpensel när du ska täcka päronskivorna med puré. Fruktpurén gör att päronen bl a behåller sin saftighet.
  • Tryck försiktigt ner päronskivorna i de halvbakade muffinsen. För att päronen inte ska bli mosiga så ska de endast gräddas 5–10 minuter.

Näringsvärde per styck 172 kcal, Kolhydrater 30g Protein 3g Fett 4g Fibrer 1g

Källa & bild: Hembakat

Fruktsallad med nötter


Ingredienser - 1 portion (frukost)/ 2 portioner (desser/mellanmål)
  • 1 päron1 nektarin
  • 1 clementin
  • 6 valnötshalvor eller ca 20 gram av andra valfria nötter
  • 0,5 dl vaniljkesella

Tillagning

  1. Skär frukten i bitar och lägg i en skål.
  2. Hacka nötterna.
  3. Klicka på vaniljkesella och strö över nötterna.


Energi per portion 330 kcal/165 kcal, Protein 8/4 gram, Fett 16/8 gram, Kolhydrater 37/18,5 gram

Källa & bild: halsa.se

Tabbouleh



Ingredienser - 4 portioner

  • 2,5 dl bulgur (råris om du inte tål gluten)
  • 1 röd lök
  • 1-2 dl färsk slätbladig persilja
  • 1 dl färsk mynta
  • 5 cm gurka
  • 3 tomater
  • 1 dl färskpressad citronjuice
  • 0,5 dl olivolja
  • Salt
  • Vitpeppar

Tillagning

  1. Koka bulgurn i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. Låt svalna.
  2. Hacka grönsakerna och blanda samtliga ingredienser. Smaksätt med salt och nymalen vitpeppar.
  3. Mängden mynta, persilja och citronjuice kan du anpassa efter din egen smak.

Energi per portion 300 kcal

E% 9 procent protein, 41 procent fett, 50 procent kolhydrater


Källa & bild: halsa.se

My thailåda

Ingredienser - 4 portioner
  • 400 g strimlat griskött
  • 2 paprikor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk Arla® smör-&rapsolja
  • 1 köttbuljongtärning,
  • 2½ dl Lätt kokosmjölk
  • 2 msk Sweet chilisås


Tillagning

  1. Kärna ur och strimla paprikorna. Skala och hacka vitlöken.
  2. Bryn köttet i smör-&rapsolja i en stekpanna.
  3. Lägg i paprika och vitlök och låt det fräsa med under omrörning.
  4. Tillsätt smulad buljongtärning, kokosmjölk och sweet chilisås.
  5. Låt allt koka ca 1/2 min.
  6. Servera med fullkornsris, limeklyftor och extra sweet chilisås.

Energi per portion 400 kcal

Källa & bild: Arla

Kycklingfilé med örtdip

Ingredienser - 4 portioner

  • Kycklingfilé (beräkna 1 per person)
  • Saften från en apelsin
  • Sambal oelek 2 tsk
  • salt, peppar
  • Potatis
  • Olivolja
Tillagning

  1. Blanda apelsin, sambal oelek, salt och peppar till en marinad. 
  2. Lägg i kycklingfiléerna och låt dra en stund. 
  3. Stek kycklingen i teflonpanna med lite olivolja.
  4. Skala potatis, skär i klyftor, lägg på en smord plåt och ringla olivolja över. 
  5. Låt stå i ugn 225 grader i cirka 20 minuter.

Dipsås

  • 1 burk lätt-kesella 
  • 1/2 dl mineralvatten
  • 1/2 dl saft från apelsin
  1. hackad färsk basilika och hackad färsk persilja i riklig mängd salt och eventuellt lite sambal oelek
  2. Rör ihop ingredienserna till dipsåsen. 
  3. Förvara i kylskåp


Energi per portion 330 kcal


söndag 17 maj 2009

Rågflingeplättar

Ingredienser - 35 st
  • 2 dl rågflingor
  • 2 ägg
  • 6 dl mellanmjölk
  • 2 dl vetemjöl
  • ½ tsk salt
  • ½ dl rapsolja
Till servering:
  • färska bär
  • lönnsirap eller honung
Tillagning
  1. Vispa ihop alla ingredienser och låt smeten svälla ca 10 min.
  2. Grädda i plättjärn, olja första laggen. 
  3. Rör då och då annars sjunker flingorna till botten.
  4. Servera med färska bär och några droppar lönnsirap eller honung.

Näring/plätt: 48 kcal, 2 g fett, 2 g protein, 6 g kolhydrater

Källa & bild: DN

Korvgryta med blomkål


Ingredienser - 4 portiner
  • 3 medelstora morötter
  • 5–6 medelstora potatisar
  • 1 liter vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 blomkålshuvud
  • ½ purjolök
  • 500 g mager korv, t ex falukorv
  • ½ tsk salt
  • 2 krm peppar
Till servering:
  • dijon- eller grovkornig senap
Tillagning
  1. Skala och skär morötter och potatis i bitar. Koka dem i vatten med buljongtärning ca 15 minuter tills de börjar bli mjuka.
  2.  Skär blomkål i små buketter, strimla purjolök och skär korven i bitar. Lägg i grytan och koka ett par minuter tills blomkålen är mjuk, salta och peppra. Servera grytan med stark senap.

Näring/portion: 354 kcal, 19 g fett, 16 g protein, 29 g kolhydrater.

Källa & bild: DN

Fiskspett med chilidressing


Ingredienser - 4 portioner
  • 600 g fast fisk, t ex  lax (länk till WWF:s fiskguide finns här.
  • 10–15 lagerblad
  • 1  msk olivolja till pensling
  • 8 grillspett
  • 1 tsk salt
  • 2 krm nymald vitpeppar
Chilidressing:
  • 1 ½ msk pressad citron
  • 3 msk olivolja
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 tsk honung
  • 1 tsk sambal oelek
  • 3 msk hackad koriander
  • 1 krm salt
Sallad:
  • 250 g körsbärstomater
  • 1 salladshuvud, t ex krispsallad eller huvudsallad
  • 1 påse rucola (80 g)
  • 50 g ärtskott
Till servering:
  • citronklyftor
  • nykokt potatis
Tillagning

  1. Skär fisken i kuber, cirka 2x2 centimeter och trä upp fisken på spett med lagerblad emellan. Pensla med olivolja.
  2. Chilidressing: Vispa ihop ingredienserna.
  3. Sallad: Halvera tomaterna, bryt salladen och lägg upp på fat med rucola och ärtskott.
  4. Grilla spetten runtom på grill, i grillpanna, eller ugn ca 5 min. Salta och peppra.
  5. Lägg spetten på salladen. Häll på dressing. Servera med nykokt potatis och citronklyftor.

Näring/portion: 375 kcal, 16 g fett, 28 g protein, 31 g kolhydrater

Källa & bild: DN

onsdag 13 maj 2009

Kikärtsgryta


Ingredienser - 4 portioner
  • 1 msk olja
  • 6 dl kikärter kokta utan salt
  • 2 st finhackade gula lökar
  • 1 st strimlad morot
  • 1 st finhackad röd paprika
  • 1 port finhackad grön paprika
  • 400 gram krossade tomater (1 burk)
  • salt
  • peppar
  • och starka kryddor, t ex tabascosås

Tillagning

  1. Fräs löken i oljan i en gryta eller stekpanna på svag värme.
  2. Lägg ner morot och paprika och låt det fräsa 3-4 minuter.
  3. Häll ner kikärter och krossade tomater. Krydda. Låt allt bli genomvarmt och smaka av kryddningen före serveringen.

Energi per portion 232 kcal

Källa: Aftonbladet

Pastagratäng med köttfärs

Ingredienser - 5 portioner
  • 5 hg mager nötfärs
  • 1/2 riven zucchini
  • 1 hackad lök
  • 8 bitar soltorkad tomat (ej i olja)
  • 1 burk hela champinjoner
  • 3 msk mild ajvar
  • 2 burkar fraiche minimale 1% fett
  • 2 sk olivolja att steka i
  • 2 skivade tomater
  • 80 g riven ost mager 10% fetts
  • alt, peppar
  • 5 portioner fullkornspasta

Tillagning

  1. Koka pasta. Fräs nötfärs, zucchini, lök, champinjoner, soltorkad tomat, salta och peppra.
  2. Häll i ajvar och fraiche. Koka upp.
  3. Häll pastan i en ugnsform. Häll över köttfärsröran.
  4. Lägg på skivade tomater och strö över osten.
  5. Gratinera 10-15 minuter i 225 grader

Energi per portion 395 kcal

Källa & bild: Kalorihäxan goes LCHF

Fläskfilé med potatismos

Bild: recept.nu

Ingredienser - 2 portioner
  • 200 gram fläskfilé i skivor
  • salt och peppar
  • 1 dl vatten
  • 2 msk soja
  • 2 klyfta finhackad vitlök
  • 1 st röd paprika i bitar
  • 1 st grön paprika i bitar
  • 100 gram minimajs (8 st)
  • 2 dl potatismos (paket)
  • 0.5 dl finhackad persilja

Tillagning

  1. Halstar fläskfiléerna i torr panna, salta och peppra. Ta upp dem och håll varma, slå en dl vatten och två matskedar soja i stekpannan, sänk värmen och låt grönsalerna bräsera i 3-4 minuter.
  2. Häll grönsakerna över filéerna, servera med två dl färdigt potatismos (se bruksanvisning på paketet), som gjorts grönprickig med persiljan.

Energi per portion 286 kcal

Källa: Aftonbladet

lördag 9 maj 2009

Godis är gott! Men hur många kalorier är det egentligen?


Jag är en av de som gillar godis trots att jag vet hur myket skit det innehåller och att det inge ger någon som helst näring alls! Men ibland slinker det ner en bit eller två...eller många fler. När man väl bestämt sig för att äta godis så tycker jag inte att man egentligen ska bry sig om kalorierna för det är för många hur som helst. Men jag hittade en artikel i Aftonbladet om kaloriinnehåll i godis, kan vara lite intressant att veta...kanske...läs det eller strunta i det för gillar man godis så kommer man antagligen att äta det ändå och då ska man göra det utan att få dåligt samvete över hur många kalorier det innehåller.


Plockgodis:

1 chokladpralin = 44 kcal

1 colaflaska = 28 kcal

1 lakritskonfekt = 22,7 kcal

1 marmeladkonfekt = 101,1 kcal Värsting!

1 mini-marshmallow = 3,4 kcal Inte så farligt!

1 pastellmint = 8,3 kcal

1 polkagris = 11,9 kcal

1 punschpralin = 16 kcal

1 salmiakbalk = 10,5 kcal

1 salt sill = 24,5 kcal

1 saltlakrits = 19,7 kcal

1 skumbanan = 24 kcal

1 skumgodis = 13,4 kcal

1 sockerbit = 14,4 kcal

1 sockerfri syrlig karamell 20,1 kcal

1 syrlig karamell = 19,7 kcal

1 vaniljpralin = 13,5 kcal

1 vingummi = 16 kcal

Källa: Karamellkungen



Choklad, 100 gram

Bounty = 480 kcal

Brejk = 500 kcal

Coco = 535 kcal

Daim = 536 kcal

Dubbelnougat = 585 kcal Värsting!

Fazer blå = 535 kcal

Fransk nougat = 450 kcal

Guldnougat = 520 kcal

Halo kola = 440 kcal

Japp = 430 kcal Mindre än man tror!

Kexchoklad = 512 kcal

Lion = 477 kcal

Mörk choklad 70% = 590 kcal

Pigall = 630 kcal Värsting!

Plopp = 480 kcal

Schweizernöt = 549 kcal

Snickers = 484 kcal

Twix = 476 kcal

Källa: Viktklubb.se


Källa & bild: Aftonbladet

torsdag 7 maj 2009

Oopsie bröd


Ingredienser - 6st

  • 3 ägg
  • 100 gram philadelphiaost
  • Lite salt.
  • Ev. lite bakpulver.

Tillagning

  1. Dela på äggvitor och gulor. Vispa äggvitorna hårt med lite salt. Man ska kunna vända på bunken utan att vitorna rinner ur. 
  2. Vispa gulorna i en annan bunke tillsammans med philadelphiaosten och (Ev. lite bakpulver). Sedan vänder du försiktigt ner ostsmeten i vitorna. Lite i taget. Rör inte alltså, utan blanda försiktigt. Detta för att man vill bibehålla luften i smeten. 
  3. Klicka sedan ut på smörat bakplåtspapper och grädda i ugnen på 150 grader i 25 minuter!
Energi per bröd 75,8 kcal

Källa & bild: LCHF

onsdag 6 maj 2009

Rökt lax med grape- och myntasallad


Ingredienser - 4 portioner
  • 400 g rökt lax
  • 4 hårdkokta ägg

Sallad:

  • 1 rödlök
  • 2 blodgrapefrukter
  • 1 knippe rädisor
  • 1 gurka
  • 1 kruka mynta
  • 100 g ärtskott
  • 1 påse rucola (à 80 g)
  • 1 msk olivolja
  • ½ dl färskpressad citronsaft
  • ½ tsk salt
  • 2 krm nymald svartpeppar

Tillagning

  1. Skiva rödlök tunt. Skär bort allt skal och vitt från grapefrukten, skär ut fina filéer. Skiva rädisor tunt. Skala, kärna ur och skiva gurkan.
  2. Plocka myntabladen och blanda allt till salladen i en skål.
  3. Ringla över olivolja, citronsaft, salt och peppar och blanda om.
  4. Servera med rökt lax och kokt ägg.

Näring/portion: 348 kcal, 23 g fett, 31 g protein, 5 g kolhydrater.

Källa & bild: DN

Nyttiga ost och kumminmuffins


Ingredienser - 14 st
  • 2 dl grahamsmjöl
  • 2 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 krm salt
  • 2 st ägg
  • 2,5 dl filmjölk
  • 4 msk flytande margarin
  • 100 gram riven ost 17% fett
  • 1 msk kumminfrö

Tillagning

  1. Blanda grahamsmjöl, vetemjöl, bakpulver, salt, ägg, fil, margarin, riven ost och kummin.
  2. Fördela smeten i 14 dubbla bullformar.
  3. Strö på lite kumminfrö.
  4. Grädda muffinsen i 200 grader i 10-15 minuter.

Energi per muffin 127 kcal

Källa & bild: Aftonbladet

lördag 2 maj 2009

Tomatpaj med svamp och basilika

Ingredienser
  • 1 stor schalottenlök
  • 250 g skogschampinjoner
  • 1 tsk rapsolja
  • 4 ägg
  • 200 g ost, mager
  • 1½ dl lättmjölk
  • Havssalt
  • Svartpeppar
  • 500 g blandade tomater
  • Färsk basilika

Tillagning

  1. Hacka löken fint, skölj champinjonerna och skär dem i kvartar. Svetta löken i 1 tsk olja. 
  2. När löken är mjuk, tillsätt champinjonerna och låt dem småputtra i cirka 5 min. Lägg nu champinjoner och lök i pajformen.
  3. Vispa äggen lätt och blanda dem med riven ost och mjölk, lite havssalt och nymalen peppar. 
  4. Häll äggmassan över lök och champinjoner. Skölj och halvera tomaterna, lägg dem i massan. Grädda pajen i 180-190 grader i 50 minuter. 
  5. Vrid upp värmen lite de sista 5 minuterna, om pajen inte redan har blivit lätt gyllenbrun. 
  6. Låt pajen svalna lite innan du skär upp den. Strö över lite strimlade basilikablad och servera pajen.

NÄRINGSINNEHÅLL

per person (ca 345 gram)

Energi: 250 kcal
Fett: 10,8 gram
Protein: 29,6 gram
Kolhydrater: 10,7 gram


Källa & bild: iForm

Kycklingbröst med kiwisallad

Ingredienser - 4 portioner

  • 4 kycklingfiléer
  • 1 dl teriyaki
  • 100 g machésallad
  • 4 gröna kiwifrukter

Dressing:

  • 2 msk olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • Liten schalottenlök
  • Havssalt
  • Svartpeppar
Tillagning

  1. Lägg kycklingbröstfiléer i teriyaki och låt stå och dra i kylskåp i minst 6 timmar.
  2. Stek sedan filéerna på båda sidorna i en teflonpanna i den marinad som sitter kvar på kycklingen. Stek dem först på hög värme på båda sidorna, häll nu på resten av marinaden och låt kycklingfiléerna puttra färdigt på medelvärme, ca 7 minuter på varje sida. 
  3. Skölj sallad och skala och skär kiwifrukterna i klyftor. Gör dressing av olja, vinäger, finhackad schalottenlök, salt och nymalen svartpeppar. 
  4. Skär kycklingfiléerna i halvtjocka skivor och lägg upp dem med sallad och kiwi. Häll slutligen på dressingen.

NÄRINGSINNEHÅLL

per person (ca 225 gram)

Energi: 256 kcal
Fett: 12 gram
Protein: 27 gram
Kolhydrater: 12 gram


Källa & bild: iForm

Indiska köttbullar

Ingredienser - 4 portioner
  • 450 g lammfärs
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1,5 tsk curry
  • 1 msk potatismjöl
Sås:
  • 1 msk solrosolja
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 gul lök, finhackad
  • 2 tsk curry
  • 400 g konserverade, krossade tomater
  • 4 msk vatten

Garnering:
  • korianderblad eller bladpersilja
Tillagning
  1. Skala och hacka löken fint. Skala och pressa vitlöksklyftan. Blanda lammfärsen med lök, curry, vitlök och potatismjöl till en smidig smet. Dela färsen i 16 lika stora delar och forma dem till köttbullar (se Tips nedan)
  2.  Koka upp en gryta till hälften fylld med lättsaltat vatten. Lägg ner köttbullarna med hjälp av en hålslev i vattnet. Låt sjuda på svag värme i 10 min.
  3. Såsen: hetta upp oljan i en stor gryta. Fräs vitlök, lök och curry i ca 1 min. Tillsätt krossade tomater och 4 msk vatten.
  4. Ta försiktigt upp köttbullarna och blanda ner dem i såsen. Garnera med grovhackad koriander eller bladpersilja.
Tips
• Det går lätt att rulla köttbullarna om du först fuktar händerna med lite kallt vatten. Gör köttbullarna jämnstora så att de blir färdiga samtidigt.

• Använd en stor gryta när du kokar köttbullarna. Köttbullarna ska ligga i ett enda lager i grytan. Håll vattnet nära kokpunkten hela tiden.


Näringsvärde per portion
Kcal 296 
Kolhydrater 12g  
Protein 22g  
Fett 18g  
Fibrer 2g



Näringsfakta
• Lammkött innehåller järn, zink och B-vitaminer. 
• Bjud gärna ris till för att öka halten av bra kolhydrater. 


Källa & bild: Hembakat