Räktoast med cream cheese - 343 kcal

Ingredienser - 2 portioner

Räk-sallad:

• ca 150 g skalade räkor
• 1 hackad röd paprika
• 1 hackad gul paprika
• 5 cm purjolök, hackad
• 2 msk hackad persilja
• 2 tsk olivolja
• 1 tsk färskpressad citronsaft
• salt & peppar

Guacamole:

• 1/2 stor mogen avocado
• 1 vitlöksklyfta
• örtsalt & peppar
• 2 msk 5% cream cheese
• 4 skivor rostat Nystart bröd (eller valfritt bröd. ex mitt cashewnötsbröd)

Tillagning

1. Blanda ihop alla ingredienserna till räksalladen. Smaka av med salt och peppar.

2. Mixa ihop guacamolen med en stavmixer.

3. Rosta brödet, bred ut 1/2 msk cream cheese per toast. Lägg på lika mycket räksallad på alla brödskivor. Toppa med guacamole, lite persilja och lite flingsalt.

Näringsvärde per portion:

343,5 kcal

29 g protein

20,5 g kolhydrater (från grönsakerna och low carb brödet)

16,5 g fett (nyttigt fett från olivolja och avocado)

Källa & bild: Tasty health

Smal påskmat - från 75 kcal - 200 kcal per portion

Laxpaj med sikrom - 195 kcal/p

Ingredienser - 10 portioner

Botten:

• 200 g kavring
• 2 msk kesella 1 %

Fyllning:

• 2 gelatinblad
• 2½ dl lätt-crème fraiche, 15 %, ev. låglaktos
• 200 g philadelphia light med gräslök, 12 %
• 100 g kallrökt lax
• 3 hårdkokta ägg
• peppar

Garnering:

• 200 g sikrom
• citron, körvel

Gör så här

1. Skär kavringen i bitar och mixa dem till smulor i en matberedare. 
2. Tillsätt kesellan och fördela i en pajform, ca 20 cm i diameter. Tryck ut kavringen i botten. 
3. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. 
4. Mixa crème fraiche och cream cheese till en slät kräm. Tillsätt lax och ägg och mixa tills de är finhackade. Krydda. 
5. Ta upp gelatinbladen och smält dem i en kastrull. Rör ner dem i en tunn stråle i fyllningen. 
6. Fördela fyllningen på kavringsbotten och bred på sikrom i ett jämnt täcke. 
7. Ställ pajen i kylen ett par timmar innan den serveras.

Fyllda zucchinier - 75 kcal/p

Ingredienser - 8 portioner

• 2 små zucchinier, ca 500 g
• 100 g ädelost, 17%
• 150 g hackad rökt skinka 
• 8 finhackade gröna oliver

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skär zucchinin i ca 2 cm tjocka skivor. Skär inte helt igenom. Mosa osten. 
3. Blanda med skinkan och oliverna. Klicka blandningen på zucchiniskivorna. Lägg på plåt med bakpapper. 
4. Gratinera i ca 20 min.

Potatis- och ärtsallad med kronärtskockshjärtan och yoghurtdressing - 200 kcal/p

Ingredienser - 6 portioner

• 400 g färskpotatis
• 150 g sockerärter
• 1 rödlök
• 1 burk marinerade kronärtskockshjärtan à 290 g (Ridderheims)
• salt, peppar
• 2 dl lättyoghurt naturell, ev. låglaktos
• 1 dl svarta oliver

Gör så här

1. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt den rinna av och svalna. Skär i bitar. Skär ärterna i skivor. Skala och skiva löken. 
2. Låt kronärtskockorna rinna av och dela dem. Blanda potatis, ärter, lök och kronärtskockor. Krydda. 
3. Tillsätt yoghurt och vänd runt salladen. Fördela oliverna över.

Chokladmousse - 110 kcal/p

Ingredienser - 8 portioner

• 100 g mörk choklad 70 %
• 2 ägg
• 2 msk flytande honung

Garnera med: 4 halverade jordgubbar

Gör så här

1. Bryt sönder chokladen och lägg i en skål. Ställ i vattenbad och låt chokladen smälta på svag värme. Ta av från värmen och rör ner äggulor och honung. Låt svalna något.
2. Vispa äggvitorna styva och vänd ner i chokladsmeten. 
3. Spritsa i snapsglas och ställ i kylen i några timmar att stelna.

Källa & bild: MåBra

Minipajer med ost

Ingredienser 
6–8 stycken

Pajdeg:
3 1⁄3 dl vetemjöl
75 g kallt smör eller margarin
1 äggula
1 krm salt
2 msk kallt vatten

Fyllning:
4–6 salladslökar
1 msk smör eller margarin
2 ägg
1,5 dl crème fraiche
0,5 tsk salt
0,5 krm vitpeppar
1 nypa riven muskot
2,5 dl riven emmenthalerost, 28% 
1. Arbeta samman mjöl och tärnat matfett till en smulig massa i en matberedare. Tillsätt äggula, salt och vatten. Kör tills degen har samlat sig i en kula. Täck över degen med plastfolie, ställ i kylen 30 min. 

2. Skär salladslöken i fina ringar. Smält matfettet och fräs löken glansig ca 5 min. Låt svalna. 

3. Blanda ägg och crème fraiche. Krydda med salt, peppar och muskot. Rör ner osten och löken.  

4. Värm ugnen till 175°C. Dela degen i 6 eller 8 bitar. Kavla ut dem mellan plastfolie, så att de blir något större pajformarnas omkrets. Klä små pajformar med degen. Nagga bottnarna och förgrädda 5–10 min. Höj värmen till 200°C. 

5. Fördela fyllningen i formarna och grädda 15 min i het ugn. Servera genast. 


Tips
Gör en stor ostpaj istället för flera små. Ta i så fall en stor pajform som är 26 cm i diameter och klä den med utkavlad pajdeg. Förgrädda pajdegen 10 min i 175°C. Häll i fyllningen och grädda den i ytterligare ca 45 min, eller tills ytan är vackert gyllenbrun. Eller gör mindre muffinsstora pajer som cocktailtilltugg eller entrérätt. Istället för emmenthalerost kan du använda andra smakstarka ostar t ex ädelost eller parmesanost.

Näringsvärde per portion
Kcal 292
Kolhydrater 18g 
Protein 8g 
Fett 21g 
Fibrer 1g

Källa & bild: Imponline

Avokadomousse med räk- och citronspett

Ingredienser - 6 portioner

• 18 färska räkor
• 1 röd lök
• 1 citron
• 3 avokado
• 1,5 dl gräddfil
• 0,5 klyfta vitlök
• 2 krm örtsalt

Gör så här:

1. Dela halva rödlöken och halva citronen i mindre bitar och trä räkor, lök och citronbitarna på spett.
2. Dela avokadon och ta bort kärnan och skalet.
3. Finhacka den andra halvan av rödlöken.
4. Mixa avokado, gräddfil, vitlök, örtsalt och saften från en halv citron i en mixer tills blandningen blir jämn.
5. Lägg moussen i glas och toppa med finhackad rödlök.
6. Lägg räkspetten på glasen innan servering.

Energi per portion: 155 kcal

Källa & bild: sund.nu