lördag 30 juli 2011

Osunda sanningen bakom vanliga snacks

Tack för alla gratulationer! 
Nu fortsätter vi...kanske inte blir lika frekvent som innan det kom ett barn in i mitt liv :)




Tillverkarna vill gärna rida på hälsovågen och vill få oss att tro att det vi köper är det nyttigaste alternativet. Men bara för att något heter ”smoothie”, ”light” eller innehåller frukt och nötter behöver det inte alls vara bra för vikt eller hälsa.
Här är tre varnande exempel

Torkad frukt

Visst, torkad frukt innehåller både fibrer, vitaminer och mineraler. Men många företag svavlar frukten för att den ska behålla sin färg. De tillsätter dessutom mängder av socker, vilket ökar kalorimängden onödigt mycket.

Smoothies

En sund blandning av färska frukter, yoghurt och fibrer är toppen – när du fixar det själv. Men på butikshyllorna vimlar det av smoothies med betydligt längre innehållsdeklarationer. Det kan dölja sig allt från onödiga mängder tillsatt socker och fett till syntetiska smakämnen.

Light-produkter

Bara för att något är märkt med ”light”-symboler är det inte nödvändigtvis sund mat. Ta exemplet light-läsk, där studier visat att konsumenter tenderar att kompensera kaloriförlusten med annan mat. Forskare tror att kroppen omedvetet försöker ta igen de kalorier den blev snuvad på.
Se också upp för mat och snacks märkta med ”low fat”. De innehåller mindre mängd fett, något som i de flesta fall kompenserats upp med mängder av socker.

Källa & bild: MåBra

fredag 29 juli 2011

Mamma

Har precis fått barn och blivit mamma så jag återkommer inom kort med fler recept och annat spännande. 


Ha en trevlig helg!

torsdag 28 juli 2011

Fisksoppa med grönsaker




Ingredienser - 4 portioner



  • 250 g djupfrysta blandade grönsaker (här en blandning med romanesco, morötter och sugar snaps), tinade
  • 2 msk smör
  • 1 liter vatten
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • 400 g valfri fiskfilé, skuren
  • i mindre bitar
  • salt
  • svartpeppar
  • kryddgrönt (exempelvis basilika, persilja och/eller rosmarin), klippt

Gör så här

  1. Fräs grönsakerna i smöret. 
  2. Tillsätt vatten och buljongtärning.
  3. Låt koka några minuter. 
  4. Tillsätt fisken och låt sjuda cirka 5 minuter. 
  5. Smaka av med salt och peppar. 
  6. Servera med brödet.

Kommentarer

Tillbehör: bröd

Näringsvärde
Kcal 400
Fett 5 g
Kolhydrater 60 g
Fibrer 10 g

Källa & bild: Icakuriren

onsdag 27 juli 2011

Så väljer du rätt smör



Tänk på: Lättmargarin är ett bra val för dig som vill dra ner på det mättade fettet och på kalorierna. De flesta sorter innehåller 10-15 g mättat fett per 100 gram margarin, och 20-25 g omättat och fleromättat. Resten är oftast vatten som blandats i.


Tre bra val:
 Becel Olive
 - 38 procents fetthalt. 9 gram mättat fett. 350 kcal/100 gram. Av det omättade fettet är över hälften fleromättat.

 Becel Original - 38 procents fetthalt. 8 gram mättat fett. 350 kcal/100 gram. Av det omättade fettet är över hälften fleromättat.

 Mini lätta - 28 procents fetthalt. 11 gram mättat fett. 280 kcal/100 gram. Färre kalorier än de flesta andra margariner.

Välj rätt 60-80-procentig produkt


Tänk på: 
Om du hör till dem som inte är oroliga för mättat fett och kalorier kan du välja ett margarin med 60-80 procents fetthalt. De flesta av dessa smörgåsmargariner innehåller runt 30-35 gram mättat fett per 100 gram margarin.


Tre bra val:

 
Becel Gold
 - 70 procent fetthalt. 19 gram mättat fett, vilket är lågt för ett margarin med så hög fetthalt. 630 kcal/100 gram. Av det omättade fettet är över hälften fleromättat.

 Milda - 70 procent fetthalt. 20 gram mättat fett, vilket är lågt för ett margarin med så hög fetthalt. 540 kcal/100 g.

 Smör - 82 procent fetthalt. 52 gram mättat fett, vilket är ett stort snäpp högre än margarinerna med ungefär samma fetthalt. God smak och ett bra val för den som inte är orolig för mättat fett eller kalorier, och/eller äter enligt Lchf-kosten. 720 kcal/100 g.

Källa & bild: Aftonbladet

tisdag 26 juli 2011

Kaneläppelomelett



Ingredienser - 2 portioner
  • 1 stort äpple, urkärnat, fint tärnat 
  • 1 tsk smör 
  • 2 tsk rörsocker strö 
  • ½ tsk kanel 
  • 1½ dl keso, ev. låglaktos 
  • 2 torkade aprikoser, strimlade 
  • 10 oskalade sötmandlar, hackade 
  • 3 ägg 
  • 3 msk vatten 
  • salt och peppar 
  • ½ msk smör





Så här gör du
  1. Fräs äpplet lätt i smöret tillsamman med socker och kanel. 
  2. Låt svalna och blanda med keso, aprikos och mandel. 
  3. Vispa äggen lätt med vatten, salta och peppra. 
  4. Stek två portionsomeletter eller en större i smör, fyll med kesoröran, vik ihop och servera. 
  5. Tips: Rosta mandeln lätt i torr stekpanna, så smakar den ännu godare.
Energi per portion: 325 kcal 

Källa & bild: MåBra

måndag 25 juli 2011

Grillade fiskspett med melonsalsa




Ingredienser - 2 portioner
  • 150 g marulksfilé
  • 150 g laxfilé
  • 1 msk citronjuice
  • 1 tsk olja
  • 1 tsk Santa Maria Seafood & Fish eller citronpeppar

Salsa:
  • 200 g vattenmelon
  • 100 g mango
  • 1/2 grön paprika
  • 1/2 röd chilifrukt
  • 1 salladslök
  • salt och peppar
Servera till:
  • 250 g kokt färskpotatis


Så här gör du
  1. Skär fisken i stora tärningar och blanda med citronjuice, olja och citronpeppar. 
  2. Låt stå i kylen ca 30 min. 
  3. Finhacka och blanda alla ingredienser till salsan och låt smakerna mogna i rumstemperatur. 
  4. Trä upp fiskbitarna på spett och grilla över glöd eller i panna ca 5 min. 
  5. Servera med färskpotatis.
Energi per portion: 382 kcal 

Källa & bild: MåBra

söndag 24 juli 2011

Fem genvägar till en plattare mage



1. Bra hållning

En rak rygg och stilig hållning kan trolla bort upp till tre kilo. Genom att dra in magen, räta på ryggen och dra bak dina axlar ger du både ett elegantare och smalare intryck!

2. Fuska med underkläder

Slimmande underklänningar, strumbyxor som håller in magen eller linnen som fixar formen i ett nafs. Utbudet av kroppsformande kläder är stort. 

3.  Ät långsamt

När vi är stressade äter vi också med ett högre tempo. Det resulterar i för stora portioner, eftersom hjärnan inte hinner signalera mättnadskänslan i tid. Stresshormonet kortisol har i sig en negativ effekt på vikten, och ofta ett samband med just bukfetma.

4. Sov ordentligt

Att fuska med sömnen är ingen bra idé. Sover du för lite ökar också nivåerna av samma stresshormon. I en kanadensisk studie kunde forskarna se att personer som sov mellan 5 och 6 timmar per natt hade 35 procents större risk att gå upp i vikt. De hade också 60 procent mer fett kring midjan och buken än de som sov 7 till 8 timmar.

5. Drick grönt te

Det är laddat med nyttiga antioxidanter och gör underverk för både hälsa och hy. Men visste du  att grönt te också påverkar kroppsfettet? Enligt en 12 dagar lång studie, publicerad i Journal of Nutrition, förlorade de som drack grönt te varje dag 8 procent mer bukfett än de andra personerna i studien.

Källa & bild: MåBra

lördag 23 juli 2011

Melon- och myntasallad




Ingredienser - 2 portioner

  • 200 g blandade melonkulor
  • 3 msk hackad mynta
Servera med:
  • 3 msk vispad lätt-crème fraiche, ev. låglaktos



Så här gör du
  1. Strö myntan över melonkulorna och servera såsen till
Energi per portion: 75 kcal 

Källa & bild: MåBra

fredag 22 juli 2011

Förbränn dina synder


Klicka här och se efter hur mycket du måste röra dig för att förbränna just dina synder :)

torsdag 21 juli 2011

Sjömansbiff


Ingredienser - 4 port
  • 500 g benfritt nötkött
  • 3 st gula lökar
  • 3 msk margarin
  • 2 dl vatten
  • 500 g potatis
  • 2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 330 ml lättöl
  • 2 msk persilja
Gör så här:
  1. Skär ev köttbitarna i mindre bitar.
  2. Skala och skiva löken. Stek den i 1 msk margarin tills den fått fin färg, ta upp den.
  3. Bryn köttet i resten av margarinet. Ta upp och vispa ur stekpannan med hett vatten. Ta vara på skyn.
  4. Skala potatisen och skär den i skivor.
  5. Varva potatisen, lök och kött i en gryta eller ugnssäker form.
    Börja och sluta med potatis.
  6. Krydda med salt och peppar mellan varven.
  7. Häll på skyn från stekningen och öl och sjud under lock på svag värme eller i 200 grader ugnsvärme 45 min.
  8. Strö över klippt persilja.
  9. Äts med valfri sallad.
Energi per portion: 353 kcal
Källa:  En lättare vecka

onsdag 20 juli 2011

Kikärtsgryta



Ingredienser - 4 portioner
  • 1 msk olja
  • 6 dl kikärter kokta utan salt
  • 2 st finhackade gula lökar
  • 1 st strimlad morot
  • 1 st finhackad röd paprika
  • 1 port finhackad grön paprika
  • 400 gram krossade tomater (1 burk)
  • salt
  • peppar
  • och starka kryddor, t ex tabascosås

Tillagning
  1. Fräs löken i oljan i en gryta eller stekpanna på svag värme.
  2. Lägg ner morot och paprika och låt det fräsa 3-4 minuter.
  3. Häll ner kikärter icg krossade tomater. Krydda.
  4. Låt allt bli genomvarmt och smaka av kryddningen före serveringen.
Energi per portion: 232 kcal

Källa & bild: Aftonbladet

tisdag 19 juli 2011

Kandiserade miniäppelkaka gone light




Ingredienser - 1 portion
Till ”sponge”-röran:
  • 50 g kokosmjöl
  • 50 g malda mandlar/mandelmjöl
  • 1/2 ts bakpulver
  • 25 g minilätta smör
  • 5 g canderel
  • lite seltin/salt
  • 1 ägg
  • ca 3,5 dl minimjölk
  • 1 ts vaniljessens
  • riven apelsinzest från 1 apelsin
  • 20 g hackade mandlar
Kandiserade äpplen:
  • 2 stora Granny Smith äpplen, skalade & tärnade
  • 20 g minilätta smör
  • 1 ms kokossocker (eller t ex honung)
  • kanel + lite riven apelsinzest
  • 25 g finhackade dadlar, raw
Så gjorde jag :
Wokade äppelbitarna och dadelbitarna tillsammans med kokossockret, kanel, smör och lite apelsinzest så att de fick en ”kandiserad” konsistens och smak – och fördelade detta i 6 eldfasta portionsformar.
Så gjorde jag ”sponge-röran” där jag först blandade ihop mandel- och kokosmjöl med bakpulver, canderel och smör till en smulig konsistens. Tog så en handvisp och vispade upp ägget med vaniljarom och provade mig fram med mjölken till en ok konsistens.
Blandade så det torra med äggsmeten och vispade ihop till en något fluffy röra som hälldes över formarna. Ströade över hackade mandlar innan gräddningen.
Gräddas i ugnen på kring 180 grader i ungefär 20 minuter tills miniäppelkakorna blivit gyllenebruna.
Energi per portion: 155 kcal
Källa & bild: LissFit

måndag 18 juli 2011

Grillad korv med färgglad bönsallad





Ingredienser - 2 portioner

  • 4 lammkabanosser
  • 150 g (Wurstmaster 10 %) 
  • 1 msk hallonbalsamvinäger 
  • 1 msk hackad färsk timjan 
  • salt och peppar 
  • 1 msk olivolja 
  • 1 burk blandade bönor, ca 230 g 
  • 50 g salladsärter, strimlade 
  • 100 g körsbärstomater, halverade 
  • 50 g gurka, tärnad 
  • 1 dl mango, tärnad 
  • 1 näve sallat, t ex mâche 

Servera med: 1 msk senap


Så här gör du

  1. Blanda vinäger, timjan, salt, peppar och olja i en skål. 
  2. Vänd ner bönor, salladsärter, tomater, gurka och mango. 
  3. Vänd ner salladsbladen strax före servering, så att de inte slokar. 
  4. Grilla korven i panna eller över glöd. 
  5. Tips: Bönsalladen passar utmärkt även till grillad/rökt fisk eller som vegetarisk ensamrätt med en brödbit till.


Energi per portion: 375 kcal

Källa & bild: MåBra

söndag 17 juli 2011

Frukt med vit chokladsås




Ingredienser - 4 portioner
  • 100 gram vindruvor i halvor
  • 2 dl hallon (gärna frysta)
  • 2 st kiwi i skivor
  • 1 st banan i skivor
  • 1 st apelsin i skinnfria klyftor
  • 50 gram vit choklad
  • 1 dl naturell yoghurt 3 % fett


Instruktioner
  1. Blanda frukten. Lägg den i 4 vackra glas. 
  2. Smält chokladen över vattenbad eller på låg effekt i micron. 
  3. Blanda choklad och yoghurt. 
  4. Ringla blandningen över frukten. Ät och njut.
Energi per portion: 187 kcal

Källa & bild: Aftonbladet

lördag 16 juli 2011

Squash med halloumi



Ingredienser - 2 portioner

  • 1 squash, ca 350 g
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk vetemjöl eller glutenfri  mjölmix
  • 200 g halloumi light i 4 skivor, max 13 %
  • 1 msk smör/olja
  • 1 morot i små tärningar, 100 g
  • 1 dl färdig tomatpastasås


Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 220°. 
  2. Skala av ytterskivorna på squashen så att den får platt topp och botten. 
  3. Skär på längden i 4 skivor. Salta och låt dra ca 10 min. 
  4. Torka av och pudra med vetemjölet. 
  5. Stek squashskivorna och halloumin i fettet ca 2 min på varje sida. 
  6. Lägg ihop squashskivorna 2 och 2 med osten emellan och lägg i en ugnssäker form.
  7. Tillaga mitt i ugnen ca 10 min. 
  8. Koka morotstärningarna i lättsaltat vatten ca 5 minuter, häll av och blanda med tomatsåsen. 
  9. Värm och servera såsen till squashen.
Energi per portion: 375 kcal

Källa & bild: MåBra

fredag 15 juli 2011

Så blir du kvitt suget - 13 metoder





Ät kosttillskott 

Så funkar det: Det finns en uppsjö medel som hävdar att de kan trolla bort sötsug - de flesta innehåller krom, och säljs i hälsokostbutiker.

Bantningsprofessorns kommentar: Det finns inget belägg för att de här medlen funkar över huvud taget, inte ett dugg. Det kan funka som placebo (sockerpiller som fungerar bara för att man tror på dem) - men det är en dyr placebo. Tillverkarna tar bra betalt.



Hitta ersättningar 

Så funkar det: För varje sak du brukar bli sugen på ska du försöka hitta en nyttigare ersättning. Exempelvis kan du äta popcorn varje gång du blir sugen på chips, eller frukt varje gång du blir sugen på godis. Denna metod kräver att ersättningen finns lätt till hands, och att det du var sugen på från början inte finns i skafferiet, byrålådan eller handväskan.

Dietistens kommentar: Kan funka i kombination med att man undviker extrem hunger.



Ät långsamma kolhydrater 

Så funkar det: Ät inte snabba kolhydrater, som socker, läsk, vitt bröd, bullar, potatis. Ät istället långsamma kolhydrater, som bönor, linser, ärtor och pasta. Då håller sig blodsockret på en jämn nivå, och enligt denna teori minskar du då risken att drabbas av sug.

Bantningsprofessorns kommentar: Det är tänkbart att det är smartare att äta långsamma kolhydrater - men det är ju inte bara för att bli av med sötsug. Det ska man göra av en massa andra skäl.



Undvik socker helt 

Så funkar det: Enligt denna teori är socker beroendeframkallande. För att bli av med beroendet behöver den drabbade undvika alla former av socker. Ofta landar man då i GI-dieten eller en LCHF-diet - det vill säga ett mycket lågt intag av kolhydrater och ett ökat intag av protein och fett.

Bantningsprofessorns kommentar: Forskningen är fortfarande inte överens om att GI är lösningen - men bönor, ärtor, baljväxter och rotfrukter har alltid varit bra mat, vad man än kallar dem. Vid ett riktigt begär får du abstinensproblem om du blir utan, du får skakningar och mår illa till exempel. Det får du aldrig om du har ett sockersug, och blir utan socker.



Tillåt dig att äta det du är sugen på 

Så funkar det: Förbud kan göra att du blir ännu mer sugen på det du förbjudit dig själv att äta. Om du tillåter dig att äta det ibland kan suget komma att minska.

Dietistens kommentar: Det är olika för olika personer. För vissa kan förbud göra suget starkare, för andra är det absolut nödvändigt för att det ska funka. En sak är säker - och det är att det är allra svårast i början.



Undvik aspartam 

Så funkar det: Enligt vissa kan aspartam (konstgjort sötningsmedel som exempelvis finns i lågkaloriläsk) vara skadligt, eftersom den söta smaken kan väcka begäret efter riktigt socker.

Bantningsprofessorns kommentar: Det är en fråga om hur man tolkar vetenskapen. Det handlar om väldigt komplexa fakta.



Var stenhård, och belöna dig när du lyckas 

Så funkar det: Sätt upp en belöning som du verkligen vill ha, och bestäm att du får den om du lyckas undvika det du är sugen på under en vecka eller en månad.

Dietistens kommentar: Det låter bra. Tänk bara på att belöningen inte ska vara ätbar...



Ät medicin 

Så funkar det: Viktminskningsmedicinen Reductil kan fungera, både för viktminskning och för att motverka ett stort sug. Medicinen är receptbelagd och skrivs bara ut till överviktiga. Prata med läkare.

Bantningsprofessorns kommentar: Reductil dämpar allmänt suget att äta, inte specifikt suget efter ett visst livsmedel.



Frossa i det du gillar 

Så funkar det: Tanken är att du ska äta så mycket av det du är sugen på att du tröttnar på det. Men risken är förstås att du istället äter alldeles för mycket, och vill ha ännu mer...

Dietistens kommentar: Tyvärr, det funkar inte. Jag har testat själv faktiskt. Jag bodde granne med en butik där chokladen var nästan gratis - men nej det funkade inte...



Åk på avvänjning 

Så funkar det: I Hudiksvall driver Bitten Jonsson ett behandlingshem för sockerberoende. Kan vara ett alternativ för personer med mycket svåra problem och ätstörningar.

Bantningsprofessorns kommentar: Tittar man på vad behandlingshemmen gör för att avvänja folk från suget så är det i mångt och mycket samma som vi gör här på sjukhuset: ordning och reda, kostregistrering, sömn och vila, långa promenader...



Drick vatten 

Så funkar det: Det finns en teori om att kroppen ibland ger oss fel signaler, och att det vi tolkar som sug efter ett visst livsmedel egentligen kan vara törst, det vill säga behov av vätska. Det är inte bevisat, men å andra sidan kan det inte skada att testa att dricka ett glas vatten...

Bantningsprofessorns kommentar: Kanske borde folk dricka lite mer vatten, men det finns inget vetenskapligt underlag. Brist på vätska visar sig som törst, inte hunger, men olika människor kan känna törst olika tydligt. Äldre kan ha svårare att känna det.



Ät dig mätt på riktig mat 

Så funkar det: Du äter bra mat, tre gånger om dagen, och gärna ett par nyttiga mellanmål. Du blir då aldrig hungrig, och därmed mindre sugen.

Dietistens kommentar: Bra metod. Det är inte för inte man säger att hunger är bästa kryddan.

Källa & bild: Aftonbladet