Glutenfria muffins - 170 kcal

Ingredienser - 8 st

• 50 g margarin eller smör
• 1½ dl rörsocker
• 2 ägg
• 1 dl majsmjöl
• ½ dl kakao
• 1 krm salt
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 msk naturella kokoschips (säljs av bland annat av märket Markatta)
• ½ msk siktat florsocker

Gör så här

1. Smält margarin eller smör i en 2-literskastrull. Dra av kastrullen från värmen och rör ner rårörsockret. Tillsätt äggen, ett i taget.
2. Rör ner majsmjöl, blanda ordentligt så att det inte finns några mjölklumpar kvar. Tillsätt kakao, salt och vaniljsocker.
3. Fördela smeten i 8 normalstora dubbla muffinsformar. Strö på lite kokoschips på varje. Ställ formarna på en plåt och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 7 minuter. Muffinsen ska vara kladdiga i mitten. Sikta över lite florsocker.

Källa & bild: MåBra

Kladdiga muffins - 268 kcal

Ingredienser - 9 st

• 2 dl mandelsmör 
• 1 ägg 
• 1/2 dl smält deodoriserad kokosolja 
• 1/2 dl flytande ekologisk blomsterhonung 
• 1/2 dl fin kakao (gärna RAW) 
• 70 g mörk choklad 
• 2 tsk vaniljpulver 
• 1/2 tsk bikarbonat 
• 1 krm salt 

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 180 gr. 
2. Sätt muffinsformar i en mufflinsplåt, annars på en vanlig plåt. Smält chokladen. Lägg alla ingredienserna utom den smälta chokladen i en matberedare med S-knivoch kör allt till en slät smet. Häll sedan ner cjokladen och kör några sekunder till. 
3. Häll upp i form och grädda i ca 15-20 minuter mitt i ugnen. Känn efter med sticka, de ska gärna vara lite kladdiga när du tar ut dem.

Energi per st

268 kcal

10 g kolhydrater

7 g protein

20 g fett

Källa & bild: 56kilo

Frukostmuffins med solrosfrö & morötter - 230 kcal

Ingredienser - 10st

• 3 dl vetemjöl
• 1 1/2 dl grahamsmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk salt
• 1 dl solrosfrö
• 2 rivna morötter
• 50 g margarin
• 2 dl filmjölk

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C. 
2. Blanda de torra ingredienserna. Blanda ner morötterna och margarinet med fingertopparna (eller använd elvisp, långsam fart med degkrokar). Blanda i filmjölken och arbeta snabbt ihop. 
3. Dela i 10 bitar, lägg i muffinsform eller muffinsplåt. Grädda ca 20 min eller tills de fått fin färg. Servera nygräddade med t ex färskost.

Energi 963 kJ / 230 kcal
Protein 6,5 g
Fett 10,3 g
Kolhydrater 27,8 g 

Källa & bild: Matklubben

Saftiga äpple och kanelmuffins - 103 kcal

Ingredienser - 9 st

• 2,5 dl (75g) havregryn
• 1 dl (50g) mandelmjöl
• 2 skopor/1,2 dl (40g) whey complete vanilj
• 1 tsk bakpulver
• 1,5 tsk kanel
• 1 msk sukrin gold
• 1 ägg
• 0,5 dl flytande äggvita (ca 2 små vitor)
• 1 dl osötat äppelmos
• 0,75 dl osötad mandelmjölk
• 75g Kanzi äpple (eller valfri äppelsort) +kanel + sukrin gold

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 C.

2. Hacka äpplet och häll ner i en het stekpanna. Strö över kanel och sukrin och stek tills äpplet är mjukt.

3. Ha i alla ingredienser till muffinsen i en stor bunke och mixa ihop smeten med en stavmixer.

4. Häll smeten i formar, fördela äpplet på toppen av alla muffins och grädda i mitten av ugnen i ca 17-19 minuter. Känn på dem, de ska vara lite kletiga i mitten när du tar ut dem eftersom de fortsätter bakas i några minuter utanför ugnen.

Näringsvärde per muffins:
102,6 kcal
7,7 g kolhydrater
7,6 g protein
4,7 g fett

Källa & bild: Tasty health

Frukostmuffins med banan och krispig kaneltopping - 176 kcal

Ingredienser - 10 muffins

2,5 dl (112g) havremjöl av fiberhavregryn (mal havregryn till ett mjöl i en matberedare)**

0,5 dl (25g) havrekli

1,5 dl (52g) whey complete vanilj

2 msk stevia sötströ (valfritt, behövs inte om bananerna är mogna)

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

2 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljarom

2 stora mogna bananer (ca 285g)

0,5 (60g) avokado

0,75 dl lättkvarg

1 ägg

Kaneltopping:

2,5 msk sukrin gold (eller kokossocker/stevia sötströ)

0,5 dl (15g) havregryn

2 tsk (6g) ris- eller bovetemjöl

1 tsk kanel

1 msk (15g) kokosolja (rumstemperatur)

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 C.

2. Ha i alla torra ingredienser till muffinsen i en skål och blanda ihop väl. Ha i de blöta ingredienserna och mixa ihop till en tjock smet med en stavmixer (eller använd matberedare). Häll smeten i muffinsformar, helst silikonformar.

3. Blanda ihop ingredienserna till kaneltoppingen med dina händer och smula sedan lika mycket topping över varje muffins. Grädda i ugnen i ca 20-25 minuter. Känn på dem efter 20 minuter, grädda dem hellre lite kortare tid, har du dem inne för länge kommer de bli torra. Ta ut och låt svalna.

Näringsvärde per muffins:
176 kcal
15,7 g kolhydrater (3 g fiber)
8 g protein
9 g fett

Källa & bild: Tasty health

Banan & kanelmuffins med vanilj och jordnötsfrosting på 2 minuter - 65 kcal

Ingredienser - 5 st

• 0,75 dl (25g) havregryn malt till ett mjöl
• 3 msk (20 g) rismjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljarom
• 1 tsk kanel
• 2 äggvitor
• 0,5 (50g) banan
• 1 msk sockerfri pannkakssirap (eller honung/agavesirap)
• Valfritt: 3 tsk stevia strö/sukrin

Frosting:

• 50 g lättkvarg/kesella
• 1 msk PB2
• 2 tsk stevia strö/sukrin

Tillagning

1. Mixa ihop ingredienserna till muffinsen med en stavmixer. Häll i 5 stycken muffinsformar i silikon och ställ in i micron på högsta effekt i ca 2 minuter. kolla efter 1 minut så de inte svämmar över. Det går också bra att göra dem i ugnen, 175 C i ca 15 min.
2. Blanda ihop ingredienserna till frostingen och smeta ut på varje muffins. NJUT!! (De bör ätas samma dag, annars blir de ganska kompakta i konsistensen. Går att frysas och tas fram senare dock).

Näringsvärde per muffins (med frosting):

67 kcal, 5 g protein, 10 g kolhydrater, <1 fett="" font="" g="">

Källa & bild: Tasty health

Muffins med banan och krispig kaneltopping - 176 kcal

Ingredienser - 10 muffins

• 2,5 dl (112g) havremjöl av fiberhavregryn (mal havregryn till ett mjöl i en matberedare)**
• 0,5 dl (25g) havrekli
• 1,5 dl (52g) whey complete vanilj
• 2 msk stevia sötströ (valfritt, behövs inte om bananerna är mogna)
• 0,5 tsk salt
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 tsk bikarbonat
• 2 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljarom
• 2 stora mogna bananer (ca 285g)
• 0,5 (60g) avokado
• 0,75 dl lättkvarg
• 1 ägg

Kaneltopping:

• 2,5 msk sukrin gold (eller kokossocker/stevia sötströ)
• 0,5 dl (15g) havregryn
• 2 tsk (6g) ris- eller bovetemjöl
• 1 tsk kanel
• 1 msk (15g) kokosolja (rumstemperatur)

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 C.

2. Ha i alla torra ingredienser till muffinsen i en skål och blanda ihop väl. Ha i de blöta ingredienserna och mixa ihop till en tjock smet med en stavmixer (eller använd matberedare). Häll smeten i muffinsformar, helst silikonformar.

3. Blanda ihop ingredienserna till kaneltoppingen med dina händer och smula sedan lika mycket topping över varje muffins. Grädda i ugnen i ca 20-25 minuter. Känn på dem efter 20 minuter, grädda dem hellre lite kortare tid, har du dem inne för länge kommer de bli torra. Ta ut och låt svalna.

Näringsvärde per muffins:
176 kcal
15,7 g kolhydrater (3 g fiber)
8 g protein
9 g fett

Källa & bild: Tasty health