Bild: imp
Ingredienser - 4 portioner
- 4 cm bit ingefära
- 20 g smör1 röd eller gul lök, skivad
- 750 g pumpa, skalad, urkärnad, fruktköttet skuret i 4–5 cm bitar
- 1 liter kyckling- eller grönsaksbuljong
- 0,5–1 tsk kardemumma, malen
- 1 krm nymalen svartpepparsalt, till avsmakning
Garnering: 1 dl matlagningsyoghurt
Tillagning
- Hacka hälften av ingefäran och ställ åt sidan. Skär resten av ingefäran i tunna strimlor. Lägg den strimlade ingefäran i en skål och täck med plastfolie.
- Hetta upp smöret i en kastrull och lägg i den hackade ingefäran och löken. Fräs på låg medelvärme tills löken är mjuk och genomskinlig, ca 3 minuter.
- Lägg i pumpan och rör om tills bitarna är väl täckta med smör, ca 1 minut.
- Häll på buljong, kardemumma och peppar. Sjud upp, lägg på locket och sätt ner värmen. Låt sjuda tills pumpan är mycket mjuk, ca 15 minuter.
- Mixa soppan i en matberedare eller mixer. Häll över den i kastrullen och värm upp. Smaka av med salt och häll upp i 4 sopptallrikar.
- Garnera varje tallrik med 1 rågad msk yoghurt och strö över strimlad ingefära.
Serveringstips: Servera soppan som förrätt till en västerländsk måltid eller som lunch med osötat vitt bröd.
Energi per portion Kcal 121, Fett 7g Kolhydrater 10g, Fibrer 3g, Protein 4g
Källa: imp
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar