Sockerfri och mager citronpaj

Ingredienser - 12 portioner

Pajdeg:

• 2 ½ dl vetemjöl
• 3 msk Hermesetas Lättströ
• 75 g smör
• 3/4 dl Kesella Mager kvarg

Fyllning:

• 2 dl mjölk
• 1 1/4 dl Hermesetas Lättströ
• 1 ½ msk potatismjöl
• 4 äggulor
• Rivet skal och saft av 3 limefrukter
• 2 äggvitor
• 2 limefrukter
• 1 dl vatten

Gör så här

1. Blanda ihop mjöl, Hermesetas Lättströ och smör till en grynig massa. Tillsätt Kesella och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt stå kallt i 30 min. Sätt ugnen på 200º. 
2. Grädda pajskalet 15-20 min. Låt svalna. Blanda mjölk, Hermesetas Lättströ, potatismjöl och äggulor i en kastrull. Sjud blandningen under omrörning tills den tjocknar. Ta kastrullen från värmen.
3. Rör ner limesaft och skal. Låt kallna. Vispa vitorna till hårt skum. Vänd ner dem i limekrämen. Bred ut fyllningen i pajskalet. Låt stå kallt och stelna minst 1 tim. 
4. Skär de 2 limefrukterna i tunna skivor. Sjud skivorna i vattnet ca 10 min. Låt svalna. Dekorera pajen med limeskivorna.

Energi per portion: 189 kcal kolhydrater g 19,3 fett g 9,3

Källa & bild: Matklubben