Krämig rotfruktssoppa

Ingredienser - 4 port

• 8 potatisar, ca 600 g 
• 2 palsternackor, ca 200 g
• 3 morötter, ca 300 g
• 1 liter örtbuljong
• 2 dl lätt crème fraiche
• 4 ansjovisfiléer
• salt och peppar
• 250 g keso

Gör så här

1. Skala och skär potatis och palsternacka i stora bitar. 
2. Skala och skär 2 av morötterna i mindre bitar. Koka upp buljongen i en kastrull. 
3. Lägg i de skurna rotfrukterna och låt koka under lock 15-20 min tills rotfrukterna känns mjuka. Häll av och spara buljongen. 
4. Mixa rotfrukterna tillsammans med crème fraiche och ansjovis. 
5. Häll tillbaka rotfruktsmixet i kastrullen och rör ner 4 - 5 dl av buljongen. Smaka av med salt och peppar. 
6. Skala och hyvla den återstående moroten med en potatisskalare. 
7. Koka upp soppan på nytt och låt morotsstrimlorna koka med i soppan ca 1 min.
8. Servera med cottage cheese och grovt bröd.

Per portion inklusive tillbehör
Energi 380 kcal
Protein 16 g
Kolhydrat 51 g
Fett 12 g


Källa & bild: Arla