Rösti med palsternacka

Ingredienser - 4 portioner

• 1 ägg
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta
• 350 g mjölig potatis
• 2 palsternackor
• 2 msk hackad slätbladig persilja
• 25 g smält smör
• salt och vitpeppar
• 4 msk olivolja
• 1,5 dl crème fraiche
• 2 msk hackad dill, plus lite extra till garnering
• 1 dl philadelphiaost

Tillagning

1. Vispa ihop ägget. Skala och hacka löken fint. Skala och pressa vitlöken. Skala och riv potatisarna och palsternackorna. Blanda lök, vitlök, potatis och palsternacka i en handduk och pressa ur vätskan. Lägg över i en skål och blanda ner ägg, persilja och smör. Salta och peppra och dela upp i 8 klickar.
2. Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna och lägg i 4 röstiklickar. Platta till dem med baksidan av en sked. Stek röstin 2 min på varje sida tills den är genomstekt och gyllene. Låt röstin rinna av på hushållspapper och håll den varm. Hetta upp resten av oljan och fortsätt med återstående rösti.
3. Vispa ihop crème fraiche, dill och philadelphiaost. Krydda med vitpeppar, garnera med dillkvistar och servera tillsammans med röstin.

Näringsvärde/portion: 399 kcal Kolhydrater 22 g Protein 5 g Fett 33 g Fibrer 4 g

Källa & bild: Impoline