Citron- och rosmarinmuffins

Ingredienser - 8 muffins

• 3 dl vetemjöl
• 2 dl grahamsmjöl
• 2 tsk bakpulver
• ¾ tsk salt
• 1 ½ msk olja
• ½ dl inlagda soltorkade tomater, grovhackade
• ½ dl oliver, urkärnade och halverade
• ½ dl rödlök, grovhackad
• färsk rosmarin
• ¾ dl fetaost, grovt smulad
• 8 tunt skurna halva citronskivor (skölj citronen innan)

Tillagning

1. Sätt ugnen på 180 grader.

Häll i en bunke:

1. 3 dl vetemjöl
2. 2 dl grahamsmjö
3. l2 tsk bakpulver
4. ¾ tsk salt
5. Blanda noga med hjälp av visp.

I en ny bunke häller du:

1. 1 ½ msk olja3 dl vatten
2. Blanda ordentligt och häll sedan i mjölblandningen.
3. Rör om kort tills allt blandats.
4. ½ dl inlagda soltorkade tomater, grovhackade
5. ½ dl oliver, urkärnade och halverade
6. ½ dl rödlök, grovhackad
7. Blanda och häll upp smeten i 8 muffinsformar, nästan till kanterna.
8. Ta fram färsk rosmarin¾ dl fetaost, grovt smulad 8 tunt skurna halva citronskivor (skölj citronen innan)

Gör följande med varje muffins:

1. Stick ner 2–3 blad rosmarin i en muffins.
2. Strö fetaost över och tryck ner lite lätt.
3. Lägg en citronskiva överst.
4. Grädda i ca 25 minuter.

Energi per muffin 184 kcal

Källa & bild: Wellnet Life