Indisk fiskcurry

Ingredienser - 4 portioner

• 750 g filé av braxen eller öring
• 0,5 dl riven kokos
• 4 tsk kumminfrön
• 2 tsk fänkålsfrön
• 4 tsk gurkmeja
• 4 tsk malen koriander
• 1 tsk malen ingefära
• 2 gula lökar
• 4 vitlöksklyftor
• 2 tsk jordnötsolja
• 0,5 dl mangochutney
• 2,5 dl vatten

Tillagning

1. Hetta upp woken på medelvärme. Lägg i kokosen och rosta den under omrörning tills den är gyllengul, ca 1 min. Lägg kokosen åt sidan.

2. Rosta  kumminfrön och fänkålsfrön i woken under omrörning i ca 1 min. Tillsätt gurkmeja, koriander och ingefära och rosta under omrörning i ytterligare 1 min. Blanda med kokosen.

3. Skala och hacka löken fint. Skala och pressa vitlöken. Värm 1 tsk av jordnötsoljan i woken och lägg i lök och vitlök. Fräs upp löken tills den är mjuk, ca 5 min. Tillsätt lökblandningen till kryddorna och kokosen.

4. Skär fiskfiléerna i 5 cm breda strimlor. Värm upp resten av oljan i woken. Sätt ner till låg värme och lägg i fisken. Bryn fisken i 3 min. Tillsätt kryddblandningen, chutneyn och vatten. Täck över med lock och låt sjuda i 10 min. Servera genast.

Näringsvärde per portion
Kcal 275  
Kolhydrater 9g  
Protein 32g  
Fett 13g  
Fibrer 2g

Källa & bild: Imponline