Varm kycklingsallad med ruccola

Ingredienser - 4 portioner

• 225 g kycklinglever
• 2 dl vitt vin
• 5 vitpepparkorn
• 1 vitlöksklyfta
• 1 lagerblad
• 1 kruka rucolasallad (à ca 125 g)
• några rosésalladsblad
• några frisésallad
• salt och peppar
• 1 msk olivolja
• 3 msk balsamvinäger
• 4 msk vispgrädde

Gör så här

1. Putsa kycklinglevern och torka den. Blanda vin, grovkrossade pepparkorn, krossad vitlök och lagerblad. Lägg levern i marinaden och låt stå några timmar eller över natten.
2. Skölj sallatsbladen.
3. Ta upp levern ur marinaden (spara den) och dela den i mindre bitar. Stek levern i olivolja ca 3 min. Vänd den några gånger. Krydda. Ta upp levern och håll den varm.
4. Häll balsamvinäger i pannan och låt den koka upp. Tillsätt 3 msk av marinaden (för 4 port) och grädden och koka ytterligare ett par minuter.
5. Fördela sallatsbladen och levern på tallrikar. Häll över såsen och severa genast med rostad baguette.

Näringsvärde

ENERGI: 280 kcal

FETT: 13 g

Källa & bild: ICA