Bönsallad med bacon

Ingredienser - 10 portioner

• 1 paket bacon (140 g)
• 2 gula paprikor
• 2 burkar kronärtskockshjärtan (à ca 400 g)
• 1/2 citron. juicen
• 1 dl olivolja
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1/2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 burkar stora vita bönor (à ca 400 g)
• 1 burk svarta bönor (ca 400 g)
• 150 g rucolasallad

Gör så här

1.Strimla baconet. Stek det knaprigt i en stekpanna, låt rinna av på hushållspapper.
2.Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Låt kronärtskockorna rinna av och skär i bitar.
3.Blanda citron, olja, vitlök, salt och peppar i en skål. Rör ner paprika och kronärtskockor.
4.Spola bönorna med kallt vatten. Låt dem rinna av. Rör ner bönor, rucola och bacon i salladen.

Energi per portion: 320 kcal

Källa & bild: ICA