Gulaste sommarpastan

Ingredienser - 4 portioner

• 280 g pasta, t ex gnocchi
• 3 små gula paprikor, 300 g
• 1 gul zucchini, 400 g
• 3 gula tomater
• 1 msk olivolja
• 2 msk mejram- eller oreganoblad
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 dl riven parmesanost

Tillagning

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Dela och skiva zucchinin. Klyfta tomaterna. Fräs paprika och zucchini i olja i 5 minuter, rör om.
3. Vänd ner tomaterna och fräs ca 3 minuter, rör om. Vänd ner kryddbladen. Salta och peppra.
4. Blanda den avrunna pastan med grönsaker och parmesan i varma skålar.

Energi per portion 349 kcal

Källa: Matklubben