Fiskspett med chilidressing

Ingredienser - 4 portioner

• 600 g fast fisk, t ex  lax (länk till WWF:s fiskguide finns här.
• 10–15 lagerblad
• 1  msk olivolja till pensling
• 8 grillspett
• 1 tsk salt
• 2 krm nymald vitpeppar

Chilidressing:

• 1 ½ msk pressad citron
• 3 msk olivolja
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2 tsk honung
• 1 tsk sambal oelek
• 3 msk hackad koriander
• 1 krm salt

Sallad:

• 250 g körsbärstomater
• 1 salladshuvud, t ex krispsallad eller huvudsallad
• 1 påse rucola (80 g)
• 50 g ärtskott

Till servering:

• citronklyftor
• nykokt potatis

Tillagning

1. Skär fisken i kuber, cirka 2x2 centimeter och trä upp fisken på spett med lagerblad emellan. Pensla med olivolja.
2. Chilidressing: Vispa ihop ingredienserna.
3. Sallad: Halvera tomaterna, bryt salladen och lägg upp på fat med rucola och ärtskott.
4. Grilla spetten runtom på grill, i grillpanna, eller ugn ca 5 min. Salta och peppra.
5. Lägg spetten på salladen. Häll på dressing. Servera med nykokt potatis och citronklyftor.

Näring/portion: 375 kcal, 16 g fett, 28 g protein, 31 g kolhydrater

Källa & bild: DN