Jordgubbs- och rabarberpaj - 184 kcal

Ingredienser - 6 portioner

Smuldeg:

• 2 dl (65g) havregryn
• 1 dl (42g) mandelmjöl
• 1 skopa (20g) whey complete vanilj (har du inte proteinpulver kan dy byta mot valfritt mjöl)
• 1 msk (15g) kokosolja (jag mätte den i fast form, inte smält)
• 1 msk stevia strö
• 1/4 tsk kardemumma
• 1 msk vatten

Fyllning:

• 250 g färska jorgubbar
• 150 g rabarber
• 1,5 msk stevia strö
• 1 msk potatismjöl

Smultäcke:

• 1/2 smuldegen + 15 g grovt hackade mandlar
• 1/2 dl (15g) havregryn
• 1/2 msk kokosolja
• 0,5 msk flytande honung

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Ha i alla ingredienser till smuldegen i en matberedare och kör tills allt blivit blandat. Är den för torr kan du ha i lite mer vatten.
3. Dela smuldegen i två delar och tryck ut den ena delen i en pajform (degen är ganska torr och kommer inte hålla ihop som en "vanlig" deg). Grädda i ugnen i ca 5 minuter, tills den fått lite färg.
4. Skär jorgubbarna i mindre bitar. Skala och skiva rabarbern i ca 1,5 sm stora bitar. Blanda med stevia strö och potatismjöl. Lägg fyllningen i pajformen.
5. Tillsätt de övriga ingredienserna (mandlar, havregryn, kokosolja, honung) till den andra delen av smuldegen, blanda ihop med dina händer. Smula degen över rabarbern och jordgubbarna och grädda i ugnen i ca 10-15 minuter, eller tills rabarbern är mjuk och smultäcket fått färg.

Tips: Använd vaniljkvarg från lindahl som vaniljsås.

Näringsvärde per portion (utan vaniljsås):
184 kcal
7 g protein
16 g kolhydrater
10 g fett

Källa & bild: Get fit and healthy