Zucchinilåda

Ingredienser - 2 portioner

• 1 normalstor zucchini
• 2 krm salt
• 2 tomater
• 0,5 dl olivolja
• 2 msk balsamvinäger
• 2 grovhackade vitlöksklyftor
• svartpeppar
• 2 msk färsk timjan eller 1 tsk torkad gourmetsalt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär zucchinin i halvcentimetertjocka skivor.
3. Salta lätt på båda sidorna och låt skivorna ligga en stund.
4. Häll bort den vätska som bildas.
5. Skiva tomaterna.
6. Smörj en ugnsfast form och varva tomat och zucchini.
7. Blanda olivolja, balsamvinäger, grovhackad vitlök, svartpeppar och timjan och häll detta över grönsakerna.
8. Strö över lite gourmetsalt och ugnsbaka i 25-30 minuter.

Energi per portion: 345 kcal

Källa & bild: sund.nu