torsdag 3 februari 2011

Kycklingpanna med sockerärter och sparris


Ingredienser - 4 portioner
  • 400 g färsk vit sparris
  • salt
  • 1 nypa socker
  • 150 g sockerärter
  • 3 schalottenlökar
  • 400 g kycklingfiléer
  • 20 g smör
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 1 lagerblad
  • 3 kvistar timjan
  • svartpeppar
  • rivet skal av 0,5 citron
  • 2 tsk majsena
  • 1 dl matlagningsgrädde
Tillagning
  1. Skölj och skala sparrisen. Skär bort 1–2 cm av de grova ändarna. Koka upp rikligt med lätt saltat vatten, tillsätt 1 nypa socker och lägg i sparrisen. Låt den koka 15–20 min. Ställ 2 dl av sparrisvattnet åt sidan och låt sparrisen rinna av. Skär stjälkarna i 3 cm långa bitar.
  2. Skölj sockerärterna och ansa dem noggrant. Skala schalottenlöken och hacka den fint. Torka av kycklingköttet och skär kycklingen i 2–3 cm långa strimlor.
  3. Hetta upp smöret i en stor teflonstekpanna. Lägg i köttet och bryn det runtom. Ta upp köttet, lägg i schalottenlöken och fräs tills den mjuknar.
  4. Lägg ner sockerärterna i stekpannan och rör om. Häll på vinet och sparrisvattnet under omrörning och lägg i lagerbladet. Sjud 10 min under lock.
  5. Ta av timjanbladen från kvistarna. Lägg köttet och sparrisen i pannan med sockerärterna. Tillsätt timjan och citronskal och krydda med salt och peppar. Vispa ihop majsena och grädde och häll blandningen i pannan. Rör om och sjud tills såsen tjocknar.
Tips


Till kycklingpannan är det gott att servera råris eller jasminris och en grönsallad. Istället för kycklingbröst går det utmärkt att använda kalkonbröst eller fläskfilé.

Receptvariant

När man har bråttom går det utmärkt att laga rätten med frysta sockerärter eller ärter och sparris på burk. Fräs 200 g sockerärter eller ärter med schalottenlöken och häll på 1 dl vitt vin och 2 dl hönsbuljong. Låt sparrisen rinna av och lägg ner den i den färdiga såsen i steg 5. Värm upp, men låt det inte koka.

Näringsvärde per portion 249 kcal Fett 9g Protein 56g Kolhydrater 9g Fibrer 4g
 
Källa & bild: Impoline

1 kommentar:

lowcarbdiets sa...

hej fin blogg:) gå in på min blogg om du är intresserad av kost,träning & viktminskning :) mvh //http://lowcarbdiets.blogg.se/