Karibisk fisksoppa med hoki och räkor

Ingredienser - 4 portioner

• 75 gram finhackad gul lök
• 2 klyftor vitlök, pressade
• 2 msk olivolja
• 200 gram squash skuren i halvmånar
• 200 gram champinjoner i skivor
• 0.5 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin
• 3 st hönsbuljongtärningar
• 1 l vatten
• 4 msk koncentrerad tomatpuré
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk oregano
• 5 droppar tabasco
• 400 gram Hoki (vit fisk) i tärningar
• 100 gram minimajskolvar
• 200 gram skalade räkor
• 4 skivor grovt lantbröd

Tillagning

1. Fräs gul lök och vitlök i olja i en gryta.
2. Rör ner squash och champinjoner. Fräs grönsakerna i någon minut.
3. Tillsätt vitt vin, buljongtärningar, vatten, tomatpuré, spiskummin, oregano och tabasco.
4. Låt soppan koka i 5 minuter.
5. Rör ner fisk och minimajs som får sjuda i några minuter.
6. Avsluta med att röra ner räkorna som bara ska bli varma.
7. Servera med grovt bröd.

Energi per portion: 364 kcal
Källa & bild: Aftonbladet