Grön sparrissoppa

Ingredienser - 4 portioner

• 300g färsk grön sparris
• 1 st gul lök
• 5 dl vatten
• 1 st grönsaksbuljongtärning
• 3 dl matlagningsgrädde (15%)
• 0,5 dl torrt vitt vin
• 1 tsk rapsolja
• Seltin och svartpeppar

Gör så här

1. Skala, skiva och koka sparrisen mjukt i saltat vatten (det går att byta ut mot burksparris).
2. Häll av vattnet och spara gärna lite av sparrisspadet till att blanda ut buljongen med istället för vatten.
3. Fräs sparrisen och finhackade löken i lite smör utan att det tar färg.
4. Tillsätt vatten, buljongtärning, vitt vin och matlagningsgrädde.
5. Låt koka i ca. 10-15 minuter. Smaka av med Seltin och svartpeppar och en nypa socker för att ta bort den sträva smaken.
6. Mixa soppan i en matberedare eller glasmixer.
7. Du kan sila soppan, om du vill ha den riktigt slät.

Innehåll per portion: 178 kcal Kolhydrater 4,8 g Fett 13,8 g Protein 4,8 g Fibrer 2,7 g

Källa: Allévo