Rucolasoppa med ägg och chorizo

Ingredienser - 2 port

• ½ skivad purjolök
• 1 skivad vitlöksklyfta
• 50 g rucolasallad
• ½ msk olja
• 4 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 dl lätt-crème fraiche 15 %, ev. låglaktos
• 100 g skivad chorizo eller kabanoss, max 10 %
• 2 kokta ägg

Så här gör du

1. Fräs purjo, vitlök och rucola i olja ett par min. 
2. Tillsätt vatten och buljongtärning och koka upp. 
3. Blanda ner fraiche och mixa soppan slät. 
4. Stek korven varm i torr släpplättpanna och lägg ner i soppan tillsammans med äggen.

Energi per portion: 300 kcal

Källa & bild: MåBra