Grön gulaschsoppa med bönor

Ingredienser - 4 portioner

• 3 potatisar (à 100 g)
• 2 gula lökar
• 1 vitlöksklyfta
• 2 paprikor
• 1 msk olja
• 2 msk tomatpuré
• 2 tsk paprikapulver
• 2 tsk kummin
• 8 dl grönsaksbuljong (vatten. buljongtärning eller fond)
• 500 g krossade tomater med chili
• 1 burk kokta vita bönor eller kidneybönor (1 burk vita bönormotsvarar 400 g kidneybönor)
• salt och peppar

Gör så här

1. Skala potatis, lök och vitlök. Skär potatisen i tärningar och hacka lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikorna och skär i tärningar.
2. Fräs alla grönsaker i oljan i en kastrull. Rör ner tomatpuré och kryddor. Tillsätt buljong och krossade tomater och låt soppan koka 10-15 minuter under lock.
3. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda ner dem i soppan. Smaka av med salt och peppar och koka upp.
4. Servera soppan med gräddfil med rivet citronskal och bröd.

Energi per portion: 359 kcal

Källa & bild: ICA