Citronmarinerad halstrad lax på spenatbädd

Ingredienser - 2 port

• 2 bitar skinn- och benfri lax à 125 g 
• 150 g färsk bladspenat 
• 100 g färska (skogs)champinjoner 
• 1 msk hummerfond 
• salt 

Marinad:

• 2 tsk olivolja 
• 2 tsk pressad citron 
• 1/2–1 tsk citronpeppar

Så här gör du

1. Blanda ihop marinaden och lägg i laxen 1/2–1 tim i en stekpanna. 
2. Ta upp den och låt svampen sen mjukna på medelvärme i det som är kvar av marinaden. 
3. Tillsätt spenaten och låt den slakna någon minut så att en del av spänsten är kvar. Smaksätt med fonden. 
4. Halstra laxen i het grillpanna någon minut på var sida. 
5. Smaka av med salt och lägg upp på svamp-spenatbädden. 
6. Servera kokt potatis till.

Energi per portion: 366 kcal

Källa & bild: MåBra