Apelsinkaka med mandlar

• En springform, 24 cm, gärna med teflonbeläggning eller en fyrkantig form, 21 x 21 cm (2 liter), ev av silikon.
• Bakplåtspapper

Ingredienser - 20 bitar

• 1 stor ekologisk apelsin eller 2 mindre, total vikt cirka 300 g
• 100 g mandlar (ska inte skalas)
• 3 stora ägg
• 70 g ljust råsocker
• 1 tsk bakpulver

Tilberedning

1. Lägg de tvättade apelsinerna i en kastrull, täck dem med kallt vatten och koka upp.
2. Sänk värmen, lägg på lock och koka apelsinerna långsamt i 1,5 timmar eller tills du lätt kan trycka ett sugrör igenom frukterna.
3. Låt apelsinerna svalna och häll bort kokvattnet.
4. Dela apelsinerna i klyftor och purea dem (använd en mixer).
5. Mal mandlarna och blanda dem med socker och bakpulver.
6. Vispa apelsinpuréen och hela ägg, blanda ner mandlarna.
7. Lägg bakplåtspapper i botten av formen, häll i degen och grädda kakan i 170°i cirka 40–45 minuter.

Näringsinnehåll per styck: 65 kcal Protein: 2 gram Fett: 3,5 gram Kolhydrater: 20,6 gram Kostfibrer: 0,3 gram

Källa & bild: IForm