Italiensk äggröra på surdegsbröd - 375 kcal

Ingredienser - 2 portioner

• 4 ägg
• ½ dl matlagningsgrädde
• salt och peppar
• ½ msk smör/olja
• ½ hackad rödlök
• ½ tärnad röd paprika
• 3 msk parmesanost
• 2 skivor rostat lant- eller surdegsbröd à 35 g
• 1 näve rucola
• 100 g delade körsbärstomater

Gör så här

1 Vispa ihop ägg, grädde och kryddor.
2 Smält fettet i en stekpanna. Fräs lök och paprika ett par minuter. Häll över äggsmeten och stek under omrörning tills äggröran nästan har stelnat. Blanda ner osten.
3 Lägg några rucolablad på brödet, fördela äggröran ovanpå och toppa med tomater och mer rucola.

Källa & bild: MåBra