Ugnsbakade bär med saffranskräm

Ingredienser - 6 portioner

Bärblandningen:

• minst 300 g frusna bär – dubbla gärna om du vill
• ca 1 msk björksocker (ca 20 g)
• 1 msk färskpressad apelsinjuice
• 1 msk kokosmjöl

Crunchblandningen:

• 30 g fiberrika havregryn
• ca 2 msk kokosmjöl
• 2 msk ingefärsolja (eller vanlig rapsolja)
• 20 g mandelflarn
• ca 1 msk kokossocker
• lite Sötin efter smak (eller annat sött du föredrar)

Kryddor:

• kanel & kardemumma efter smak

Saffranskrämen:

• ca 1 burk lätt-kesella
• några droppar färskpressad citronjuice
• önskad mängd sötningsmedel (ex Sötin)
• blanda i en liten gnutta saffran

Tillagning

1. Placerade de frusna bären (hälften med blåbär + björnbär/vinbär/hallon) i en bunke och blanda in björksockret, cintronjuicen samt 1 ms kokosmjöl. 
2. Blanda ihop resten av ingredienserna till en crunchblandning. Fördela bärblandningen i 6 stk eldfasta portionsformar (ramekins) – och därefter fördelas crunchbladningen ovanpå bären.
3. Ugnsbakades på 200 grader i ca 25-30 minuter tills bären bubblar och crunchen får fin gyllen färg.
4. Gör gärna saffranskrämen en stund innan så att saffranen hinner ge lite smak i krämen.
5. Serveras ljummen med saffranskrämen till.

Energi per portion tillsammans med 50 g saffranskräm: ca 163 kcal

Källa & bild: LissFit