Kotletter med saffransgrönsaker

Ingredienser - 4 portioner

• 400 gram magra fläskkotletter

Marinad:

• 1 st finhackad röd chilifrukt
• 1 st finhackad grön chilifrukt
• 2 klyfta vitlök, finhackade
• 2 msk olivolja
• 2 tsk salvia
• 1 msk finrivet skal från en citron
• salt
• peppar

• 200 gram bulgur (1/2 = 50 g)
• 200 gram squash i skivor
• 1 st röd paprika i strimlor
• 1 st grön paprika i strimlor
• 100 gram gul lök i ringar
• 2 klyfta vitlök i skivor
• 1 msk olivolja
• 0.5 pkt saffran
• salt
• peppar

Tillagning

1. Lägg kotletter, chili, vitlök, olivolja, salvia och citronskal i en plastpåse.
2. Marinera köttet i 4 timmar.
3. Stek det i en stekpanna, 3-4 minuter per sida. Salta och peppra.
4. Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.
5. Fräs alla grönsaker i olja i en stekpanna. De ska bli mjuka och få lite färg.
6. Strö över saffran, salt och peppar.
7. Ät och njut.

Energi per portion: 399 kcal

Källa & bild: Aftonbladet