Majspannkakor med tomatsalsa

Ingredienser - 1 person

• 30 g mjöl
• ¼ tsk bakpulver
• ½ dl lättmjölk
• 100 g fryst majs
• ½ ägg
• ½ dl persilja
• Lite olja
  

Salsa:

• ¼ avokado
• 1 salladslök
• 2 tomater
• Lite citronsaft
• Salt
• Peppar
• Röd chili

Tillagning

1. Blanda mjöl och bakpulver och häll i mjölken medan du vispar.
2. När det är ordentligt blandat rör du ner majs, vispat ägg och hackad persilja, och steker pannkakorna i en teflonpanna penslad med 2 droppar olja.
3. Gör sedan en grov salsa av avokado i små bitar, hackad salladslök, tomater i mindre bitar och smaka av med citron, salt och peppar och lite hackad chili.
4. Servera pannkakorna i en liten hög och lägg salsan över.

Näringsinnehåll per portion: 380 kcal Fett: 10 g Protein: 14 g Kolhydrater: 63 g Fibrer: 9 g

Källa & bild: IForm