Biffar med gula linser och paprika - 312 kcal

Lånad här

Ingredienser - 4 portioner

• 7,5 dl grönsaksbuljong
• 3 vitlöksklyftor
• 250 gram gula linser
• olivolja
• 2 röda urkärnade paprikor
• 1 gul paprika, urkärnad
• 1 rödlök, skuren i fyra delar
• 1 msk färsk hackad mynta
• 2 msk kapris, avrunnen och hackad
• lite vetemjöl
• salt och peppar

Tzatsiki

• 0,5 gurka, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 2 msk hackad färsk mynta
• 3 dl mager naturell yoghurt

Gör så här:

1. Koka upp buljong i en stor kastrull.
2. Skala och dela 1 av vitlöksklyftorna, tillsätt båda halvorna till kastrullen tillsammans med de gula linserna och koka i 40 minuter tills linserna är mjuka.
3. Krydda med salt och peppar och låt svalna lite.
4. Gnid in en ugnsfast form med lite olja.
5. Värm ugnen till 200 grader .
6. Lägg resten av vitlöksklyftorna i formen tillsammans med paprika och lök och ugnsstek i 20 minuter.
7. Kläm ut de rostade vitlöksklyftorna ur skalen och hacka dem tillsammans med de ugnsstekta grönsakerna.
8. Blanda linser, ugnsstekta grönsaker, mynta och kapris i en stor skål.
9. Doppa händerna i mjöl och forma blandningen till 12 biffar.
10. Ställ i kylskåp tills du ska steka dem.
11. Gör tzatsikin genom att blanda alla ingredienserna.
12. Täck över och låt stå i kylskåp i cirka 30 minuter innan servering.
13. Hetta upp olja i en stekpanna.
14. Stek biffarna, några i taget i 2 minuter på varje sida.
15. Servera 3 biffar per person, varma eller kalla, garnerade med myntablad och med en liten skål tzatsiki.

Källa: Sund.nu