Het tomatfisk

Ingredienser - 2 port

• 300 g vit fiskfilé
• salt och peppar
• 2 tsk pressad citron
• 1 klyftad röd lök
• ½ röd + ½ gul strimlad paprika
• 150 g tärnad squash
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk curry
• 1 msk rapsolja
• ½ burk konserverade körsbärstomater, 200 g
• 10 halverade svarta oliver

Garnera med: strimlat citronskal och basilikablad

Servera med: 300 g kokt potatis

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225°. 
2. Fräs lök, paprika, squash och kryddor i olja 3-4 min. 
3. Blanda ner tomaterna med spad och låt puttra ett par min. 
4. Salta och peppra fisken och lägg den i ugnsfast form. Pressa över citronsaft. 
5. Blanda ner oliver i såsen och häll den över fisken. 
6. Baka mitt i ugnen ca 20 min tills fisken är vit helt igenom.

Energi per portion: 370 kcal

Källa & bild: MåBra