Gott Nytt År!

Tack alla för detta år!

Nästa år fortsätter vi med nya recept och mer mat...och kanske lite träning :)

Gott Nytt År!

Hummer med ingefärskryddad smörsås

Ingredienser - 4 port

• 2 stora eller 4 små kokta humrar
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl torrt vitt vin
• 1 tsk hummerfond
• 2 msk hackad bladpersilja
• 1 msk riven ingefära
• 50 g Smör

Gör så här

1. Koka grädde, vin, fond, persilja och ingefära i 2 min. 
2. Ta kastrullen från värmen och klicka ner smöret under kraftig vispning. 
3. Dela humrarna i halvor. Värm dem i lite lättsaltat vatten ca 1 min. 
4. Servera med såsen och bröd

Energi per portion: 255 kcal Protein 13 g Kolhydrater 2 g Fett 22 g

Källa & bild: Arla

Penatsallad

Ingredienser - 4 personer

• 800 g nötkött
• Olivolja
• Havssalt
• Peppar
• 150 g rödbeta
• 150 g rotselleri
• 150 g morot
• 100 g persiljerot
• 2 msk olivolja
• 2 msk balsamvinäger
• 1 msk sesamfrön
• 100 g babyspenat

Tillagning

1. Gnid in köttet med olja och salta och peppra. 
2. Lägg köttet på ett ugnsfast fat och intervallstek det 8–20 min i 220 grader.
3. Sänk till 190 grader efter 5 min. 
4. Låt sedan köttet vila i rumstemperatur i 8–20 min. 
5. Stek det igen i 8–20 min i den 190 grader varma ugnen och låt det sedan återigen vila 8–20 min. 
6. Köttet ska steka och vila lika lång tid. 
7. Skär köttet i tunna skivor.

Energi: 340 kcal
Fett: 12 gram
Protein: 37 gram
Kolhydrater: 18 gram

Källa & bild: IForm

Italiensk omelett

Ingredienser - 2 port

• 4 ägg
• 4 ”äggskalshalvor” vatten
• Salt och peppar
• 2 tsk flytande smör
• 50 g mozzarella light
• 1 skivad tomat
• 1 bit hackad paprika
• 1 strimlad salladslök
• Strimlade basilikablad

Servera till: blandad sallat 100 g/portion

Så här gör du

1. Vispa samman äggen med vatten, salt och peppar. 
2. Bryn fettet i teflonpanna och häll i omelettsmeten. 
3. Lyft och stick i smeten så att den rinner ner i pannans botten. 
4. Lägg på ost, tomat, paprika och basilika när omeletten är halvgräddad. 
5. Grädda färdigt och låt omeletten glida ur pannan, vik ihop och servera.

Energi per portion: 275 kcal

Källa & bild: Måbra

Het tomatfisk

Ingredienser - 2 port

• 300 g vit fiskfilé
• salt och peppar
• 2 tsk pressad citron
• 1 klyftad röd lök
• ½ röd + ½ gul strimlad paprika
• 150 g tärnad squash
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk curry
• 1 msk rapsolja
• ½ burk konserverade körsbärstomater, 200 g
• 10 halverade svarta oliver

Garnera med: strimlat citronskal och basilikablad

Servera med: 300 g kokt potatis

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225°. 
2. Fräs lök, paprika, squash och kryddor i olja 3-4 min. 
3. Blanda ner tomaterna med spad och låt puttra ett par min. 
4. Salta och peppra fisken och lägg den i ugnsfast form. Pressa över citronsaft. 
5. Blanda ner oliver i såsen och häll den över fisken. 
6. Baka mitt i ugnen ca 20 min tills fisken är vit helt igenom.

Energi per portion: 370 kcal

Källa & bild: MåBra

Fruktsallad med granatäpple

Ingredienser - 3 portioner

• 1 banan
• 1 kiwi
• 1 päron
• 1 äpple med skal
• 0,5 granatäpple

Gör så här:

1. Skölj frukterna.
2. Skala kiwi och banan.
3. Skär alla frukter utom granatäpplet i bitar.
4. Portionera ut fruktbitarna i skålar.
5. Dela granatäpplet och gröp ur fruktkärnorna med sked som topping över fruktbitarna.

Energi per portion: 104 kcal

Källa & bild: sund.nu

Julmiddag 2011

Det är bara jul en gång om året och då får man gå över gränserna när det gäller kaloriintag så här kommer julmaten! Ät och njut.

GOD JUL!

Ingredienser - 8 port

Sherry- och tomatsill

• 2 burkar matjessill à 400 g
• 250 g passerade tomater
• 2 msk ättiksprit (12 %)
• 2 msk råsocker
• 2 msk sherry
• 2 msk hackad basilika
• riven muskotnöt
• salt, peppar
• 
  

Gravad lax med äpple

• 500 g laxfilésida av mittbiten, urbenad
• ¼ dl salt
• ½ dl strösocker
• 2 tsk grovkrossad vitpeppar
• ½ dl dill
• Salsa:
• 2 urkärnade, tärnade äpplen
• 200 g fint tärnad gurka
• ½ dl hackad dill

Kalvfrikadeller

• 1 msk olja till pensling
• 1 kg kalvfärs
• 1 dl havregryn
• 3 dl vatten
• 2 ägg
• 1 msk potatismjöl
• 2 msk dijonsenap
• salt, peppar

Brysselkål i apelsinsås

• 500 g brysselkål
• ½ dl pumpafrön

Sås:

• 2 dl apelsinjuice
• 1/2 dl torrt vitt vin
• 1 msk kycklingfond (Bong)
• 1 tsk honung
• 1 msk mjukt smör
• 1 tsk arrowrot för redning
• salt, peppar

Så här gör du

Sherry- och tomatsill

1. Låt matjessillen rinna av och skär den i bitar. 
2. Blanda tomater, ättiksprit, socker, sherry och kryddor. Vänd ner sillen. 
3. Låt stå i ett dygn i kylskåp innan den serveras.

Gravad lax med äpple

1. Blanda salt, socker och vitpeppar. 
2. Strö en tredjedel av blandningen i botten av ett djupt fat. 
3. Lägg laxsidan på tallriken med skinnsidan neråt. Strö över resterande salt-sockerblandning och dillen. 
4. Täck med plastfilm och ställ i kylen i 1–2 dygn. 
5. Vänd den efter halva tiden. 
6. Ta upp på skärbräda och skrapa bort vad som finns kvar av salt-sockerblandningen.
7. Skär i tunna skivor och lägg upp på ett fat.
8. Blanda äpple, gurka och dill till en salsa och fördela över laxen.

Kalvfrikadeller

1. Sätt ugnen på 225°. 
2. Pensla en plåt med olja. 
3. Blanda havregryn och vatten och låt det svälla cirka 5 min. 
4. Blanda ner kalvfärs, ägg, potatismjöl, dijonsenap och kryddor. 
5. Forma till frikadeller och lägg på plåten. 
6. Grädda mitt i ugnen i 15–20 min tills de fått fin färg och är genomstekta. 
7. Vänd dem efter halva tiden.

Brysselkål i apelsinsås

1. Ta bort de yttersta bladen på brysselkålen. 
2. Koka i lätt saltat vatten cirka 5 min tills de mjuknat. 
3. Låt rinna av. 
4. Blanda apelsinjuice, vin, fond och honung i en kastrull. 
5. Rör ihop smör och arrowrot. 
6. Värm såsen till kokpunkten och tillsätt smörkulan medan du vispar så att den löser sig i såsen. Sjud någon min. Krydda. 
7. Häll den varma såsen över brysselkålen och strö över pumpafrön.

Energi per person: 460 kcal (inte så farligt tycker jag :))

Källa & bild: MåBra

Bakade äpplen

Ingredienser - 4 portioner

• 4 äpplen
• 1 stor rödlök – ska ha cirka samma diameter som äpplena
• 4 kanelstänger – ska vara några cm högre än äpplena

Tillagning

1. Ta bort stjälk och kärnhus och klyv äpplena. 
2. Skär skivor, cirka ½ cm av rödlöken, så att du har 4 stora ringar. 
3. Lägg rödlöken mellan de två äppelhalvorna och lägg ihop dem med kanelstången i mitten. 
4. Ställ in äpplena i en 200 grader varm ugn i 20 minuter. 
5. Äpplena avger juice som du kan pensla med innan du serverar.

Näringsinnehåll:

Energi: 67 kcal
Protein: 0,8 g
Fett: 0,4 g
Kolhydrater: 16,5 g
Kostfibrer: 3,2 g

Källa & bild: IForm

Rödbetskräm

Ingredienser - 8 portioner

• 200 g inlagda rödbetor
• 1 dl kesella naturell, 10%
• 2 msk hackad gräslök
• 1 msk rödvinsvinäger
• salt, peppar

Gör så här:

1. Mixa rödbetorna till en kräm tillsammans med kesella, gräslök och vinäger. 
2. Krydda.

Energi per portion: 35 kcal

Källa & bild: MåBra

Ädelostcheesecake på pepparkaksbotten

Ingredienser - 8 portioner

• 12 fullkornspepparkakor
• 2 msk smält smör

Fyllning:

• 150 g ädelost, max 30%
• 400 g cream cheese, max 12%
• 2 msk hackad gräslök
• 2 ägg

Garnera med:

• 4 färska fikon i klyftor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150°. 
2. Lägg pepparkakorna i en matberedare, krossa dem fint och tillsätt smör. 
3. Häll i botten på en springform, cirka 20 cm i diameter. 
4. Tryck ut smulorna så att de bildar en jämntjock botten. 
5. Mixa ädelost, färskost, gräslök och ägg till en jämn smet och fördela på pepparkaksbotten. 
6. Grädda mitt i ugnen 30–40 min tills den stelnat. 
7. Låt svalna.

Energi per portion: 255 kcal

Källa & bild: MåBra

Köttfärsröra på lantbröd

Ingredienser - 4 portioner

• 400 g nötfärs
• 1 msk + 1 msk olivolja
• 1 hönsbuljongtärning
• 2 dl vatten
• 1/2 rödlök
• 3 tomater
• 1/2 kruka persilja 
• 2 krm salt
• 1 krm nymald svartpeppar
• 4 skivor lantbröd (à ca 40 g)

Tillagning

1. Stek färsen grynig under omrörning i 1 msk olja i en stekpanna ca 5 min. Smula ner buljongtärningen. Tillsätt vattnet och låt koka ca 5 min.

2. Skala och hacka löken. Skär tomaterna i små bitar. Strimla persiljan. Blanda lök, tomater och persilja i en skål. Salta och peppra. Blanda i1 msk olja.

3. Grilla eller rosta brödet. Toppa brödskivorna med färs och tomatsalsa.

Näring/portion: 350 kcal, 16 g fett, 25 g protein, 23 g kolhydrater.

Källa & bild: DN

Parmaskinka med apelsintapenade

Ingredienser - 2 port

• 100 g mâche, mangold och rucolasallad
• 100 g parmaskinka
• 1 msk tapenade 
• 1 msk apelsinjuice

Garnera med: 

• 1 apelsin i hinnfria klyftor
• körsbärstomater

Servera med: 

• 75 g ciabatta, ev. glutenfri

Så här gör du

1. Fördela salladen på 2 tallrikar. 
2. Lägg på parmaskinkan. 
3. Blanda tapenaden med juice och droppa över skinkan.

Energi per portion: 291 kcal

Källa & bild: MåBra