Pumpapaj

Ingredienser - 6 portioner

Botten:

• 10 fettfattiga vaniljkex
• 50 g pumpakärnor
• 1 msk pumpakärneolja
• 1 msk akaciahonung

Fyllning:

• 3 ägg
• 100 g råsocker
• 50 g akaciahonung
• 1 hel vaniljstång
• 250 g pumpa
• 150 g kesella
• 1 tsk färskriven ingefära
• 1 tsk riven muskotnöt
• 1 tsk kanel
• 1 krm havssalt

Kräm:

• 200 g kesella
• Korn från en halv vaniljstång

Tillagning

1. Hacka kex och pumpakärnor noga, blanda det med pumpaolja och akaciahonung och pressa ner det i botten av en pajform. 
2. Förgrädda i ugnen på 200 grader i 5 minuter. 
3. Vispa äggen hårt tillsammans med råsocker, akaciahonung och vaniljkorn från vaniljstången. 
4. Gör pumpamos genom att koka pumpakött i små tärningar mjukt i ca 15 minuter. 
5. Kyl av och mosa pumpan med en gaffel. Blanda pumpamos, kesella och kryddor i äggmassan och häll över fyllningen i pajformen. 
6. Grädda pajen i ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter. 
7. Rör en kall kräm av kesella och vaniljkorn och ät den till.

Näringsinnehåll:

Energi: 246 kcal
Protein: 9,3 g
Fett: 8,3 g
Kolhydrater: 32,7 g
Fibrer: 1,0 g


Källa & bild: IForm