Skinksallad med äpple

Ingredienser - 2 portioner

• 50 g risoni eller ris/glutenfri pasta
• 1½ msk olivolja
• 1 msk vit balsamvinäger
• 1 tsk fransk senap
• 1 tsk svensk senap
• 1 knippa hackad bladpersilja
• 1 strimlat äpple, helst rött
• 6 halverade cornichoner
• 5 cm strimlad gurka
• 150 g kokt skinka, t ex julskinka
• 6 grovhackade valnötshalvor
• kärnorna från ½ granatäpple

Garnera med: bladpersilja


Så här gör du

1. Koka risonin, spola den kall och låt rinna av.
2. Blanda olja, vinäger, senap och persilja i en stor skål och vänd ner äppelstrimlor, cornichoner, gurka och risoni.
3. Lägg upp skinkskivorna på 2 tallrikar, lägg salladen ovanpå och strössla över nötter och granatäppelkärnor.

Energi per portion: 380 kcal

Källa & bild: MåBra