Dillkött på klassiskt vis

Ingredienser - 4 portioner

• 500 g kalvbog, benfri
  vatten
• 1 tsk salt per liter vatten
• 1/2 gul lök, i klyftor
• 3 svartpepparkorn
• 1 lagerblad
• dillkvistar

Sås:

• 4 dl buljong
• 2 msk vetemjöl
• 1 äggula
• 1/2 dl matlagningsgrädde
• 1 tsk ättikssprit
• 1 msk strösocker
• salt och vitpeppar
• 1/2 dl dill, finhackad
  
• 700 kg potatis
• 300 g broccoli
• 300 g sockerärter
  

Tillagning

1. Lägg köttet i en kastrull med vatten så det täcker. Tillsätt salt, lök och kryddor. Sjud köttet under lock cirka en timme. Låt köttet vila i 20 minuter.
2. Sila buljongen i en kastrull. Red med mjöl utrört i lite vatten. Koka cirka 3 minuter. Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggula och grädde. Tillsätt ättikssprit och socker. Smaksätt med salt och peppar.
3. Lägg i dill strax innan servering.
4. Skär köttet i skivor eller bitar och lägg ner i såsen. Servera med kokt potatis och grönsaker.
   
   

En portion ger 400 kcal (1,7 MJ) och 9 g fett.

Källa & bild: Svensk köttinformation