Gulaste sommarpastan

Ingredienser - 4 portioner

• 280 g pasta, t ex gnocchi
• 3 små gula paprikor, 300 g
• 1 gul zucchini, 400 g
• 3 gula tomater
• 1 msk olivolja
• 2 msk mejram- eller oreganoblad
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 dl riven parmesanost

Tillagning

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Dela och skiva zucchinin. Klyfta tomaterna. Fräs paprika och zucchini i olja i 5 minuter, rör om.
3. Vänd ner tomaterna och fräs ca 3 minuter, rör om. Vänd ner kryddbladen. Salta och peppra.
4. Blanda den avrunna pastan med grönsaker och parmesan i varma skålar.

Energi per portion 349 kcal

Källa: Matklubben

Jordgubbskaos

Ingredienser - 10 portioner

• 2 ½ dl mellangrädde, 27 %
• 2 msk florsocker
• 2 ½ dl turkisk yoghurt, 10 %
• finrivet skal från 1 apelsin

Jordgubbsmos:

• 225 g färska eller frysta tinade jordgubbar
• 1 msk florsocker

Till servering:

• 500 g färska eller frysta jordgubbar
• 100 g amarettokakor eller mandelbiskvier

Tillagning

1. Vispa grädden fluffig med florsocker. Vänd ner yoghurt och apelsinskal.
2. Jordgubbsmos: Mixa bären med florsocker, passera genom finmaskig sil.
3. Snoppa och dela de färska jordgubbarna. Krossa kakorna lätt i en mortel.
4. Varva gräddblandning, jordgubbar, sås och kakbitar i glas eller portionsformar avsluta med jordgubbar och servera direkt.

Näring/portion: 180 kcal, 11 g fett, 3 g protein, 16 g kolhydrater

Källa: DN

Grillad kycklinglårfilé med avokadosalsa

Ingredienser - 4 portioner

• 16 grillspett i trä
• 750 g kycklinglårfilé

Marinad:

• 1 bit ingefära (ca 60 g)
• skal och saft från 1 lime, ca 3 msk
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2 tsk chiliflakes
• 1 msk japansk soja
• 1 msk sesamolja

Avokadosalsa:

• 2 avokado
• 2 dl turkisk yoghurt
• ½ tsk salt
• 2 krm nymald svartpeppar
• 1 kruka finskuren gräslök

Till servering:

• lättgrillad eller stekt salladslök

Tillagning

1. Lägg grillspetten i kallt vatten ca 30 min före grillningen, så bränns de inte lika lätt.
2. Marinad: Blanda alla ingredienser till marinaden och låt kycklingen marinera minst 1 timme i kylen.
3. Avokadosalsa: Halvera, kärna och gröp ur avokadon. Mosa med yoghurt i en skål. Salta och peppra och strö över gräslök.
4. Vik upp lårfiléerna och trä dem på dubbla spett. Grilla ca 5 min på var sida. Vänd spetten varannan minut.
5. Servera med avokadosalsa och salladslök.
   

Näring/portion: 389 kcal, 22 g fett, 39 g protein, 10 g kolhydrater

Källa & bild: DN

Smaskiga päronmuffins

Ingredienser - 12 stycken

• 425 g konserverade päronhalvor i lättsockrad lag
• 3,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 50 g mjukt smör eller margarin + matfett till formarna
• 1,5 dl strösocker
• 1 stort ägg
• 1,75 dl lättmjölk eller lättfil
• 1 msk aprikospuré
• 1 tsk brunt farinsocker

Tillagning

1. Värm ugnen till 200°C. Smörj en fettsnål muffinsplåt med matfett eller klä den med pappersformar. Häll upp päronen och låt dem rinna av i ett durkslag.
2. Blanda mjöl och bakpulver. Blanda matfett och socker med en elvisp. Vispa ner ägget. Sikta ner mjölblandningen och blanda till en jämn smet, växelvis med mjölken. Kör på lägsta hastighet.
3. Skiva 2 päronhalvor i vardera 6 skivor eller klyftor. Ställ åt sidan. Tärna resten av päronen och rör ner dem i muffinssmeten. Fyll muffinsformarna till 2⁄3 med smet. Förgrädda ca 15 min. Öka ugnstemperaturen till 250°C.
4. Bred under tiden päronskivorna eller klyftorna med aprikospure. Strö över farinsockret. Lägg en päronskiva ovanpå varje muffins och fortsätt grädda 5–10 min eller tills päronskivorna med farinsocker har blivit läckert brunglaserade.
5. Ställ muffinsformen på ett galler och låt kallna helt.

Serveringstips

Bjud en kanel- eller kardemummakryddad äppelkompott, glass eller lätt crème fraiche till och du har en läcker dessert.

Tips

• Använd en bredbladig kniv eller en brödpensel när du ska täcka päronskivorna med puré. Fruktpurén gör att päronen bl a behåller sin saftighet.
• Tryck försiktigt ner päronskivorna i de halvbakade muffinsen. För att päronen inte ska bli mosiga så ska de endast gräddas 5–10 minuter.

Näringsvärde per styck 172 kcal, Kolhydrater 30g Protein 3g Fett 4g Fibrer 1g

Källa & bild: Hembakat

Fruktsallad med nötter

Ingredienser - 1 portion (frukost)/ 2 portioner (desser/mellanmål)

• 1 päron1 nektarin
• 1 clementin
• 6 valnötshalvor eller ca 20 gram av andra valfria nötter
• 0,5 dl vaniljkesella
  

Tillagning

1. Skär frukten i bitar och lägg i en skål.
2. Hacka nötterna.
3. Klicka på vaniljkesella och strö över nötterna.

Energi per portion 330 kcal/165 kcal, Protein 8/4 gram, Fett 16/8 gram, Kolhydrater 37/18,5 gram

Källa & bild: halsa.se

Tabbouleh

Ingredienser - 4 portioner

• 2,5 dl bulgur (råris om du inte tål gluten)
• 1 röd lök
• 1-2 dl färsk slätbladig persilja
• 1 dl färsk mynta
• 5 cm gurka
• 3 tomater
• 1 dl färskpressad citronjuice
• 0,5 dl olivolja
• Salt
• Vitpeppar
  

Tillagning

1. Koka bulgurn i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. Låt svalna.
2. Hacka grönsakerna och blanda samtliga ingredienser. Smaksätt med salt och nymalen vitpeppar.
3. Mängden mynta, persilja och citronjuice kan du anpassa efter din egen smak.

Energi per portion 300 kcal

E% 9 procent protein, 41 procent fett, 50 procent kolhydrater

Källa & bild: halsa.se

My thailåda

Ingredienser - 4 portioner

• 400 g strimlat griskött
• 2 paprikor
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk Arla® smör-&rapsolja
• 1 köttbuljongtärning,
• 2½ dl Lätt kokosmjölk
• 2 msk Sweet chilisås

Tillagning

1. Kärna ur och strimla paprikorna. Skala och hacka vitlöken.
2. Bryn köttet i smör-&rapsolja i en stekpanna.
3. Lägg i paprika och vitlök och låt det fräsa med under omrörning.
4. Tillsätt smulad buljongtärning, kokosmjölk och sweet chilisås.
5. Låt allt koka ca 1/2 min.
6. Servera med fullkornsris, limeklyftor och extra sweet chilisås.
   

Energi per portion 400 kcal

Källa & bild: Arla