Chili sin carne

Ingredienser - 4 portioner

• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 zucchini
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 msk malen spiskummin
• 1 tsk cayennepeppar
• 1 tsk malet bryggkaffe
• 2 msk olivolja
• 1 burk kidneybönor, 400 g
• 1 burk vita bönor, 400 g
• 2 burkar krossade tomater, á 400 g
• salt och svartpeppar
• 2 tsk rödvinsvinäger
• 1 knippe timjan
• 1 kvist persilja
  

Tillagning

1. Hacka lök, vitlök, zucchini och paprika.
2. Fräs grönsaker, kryddor och kaffe gyllenbrunt i olivolja.
3. Tillsätt bönor och krossade tomater och låt sjuda 5 minuter.
4. Smaka av med salt, peppar och vinäger.
5. Repa timjan och finhacka persilja och strö över före servering.
   
   

Energi per portion: 327 kcal Fett 38,7 g, protein 71 g, kolhydrater 169 g.

Källa & bild: sund.nu

Kakaobollar med torkad frukt

Ingredienser - 30st

• 150 g torkade dadlar
• 150 g torkade äpplen
• 0,5 dl solrosfrön
• 0,5 dl kokosflingor
• 2 msk kakao
• (1-2 msk vatten)

Tillagning

Köp ekologiska ingredienser och låt dom ligga i blöt över natten så blir det äkta raw food bollar.

1. Kör alla ingredienser i en matberedare.
2. Späd med lite vatten om massan känns torr.
3. Rulla till 30 bollar och förvara sedan i kylskåp.
   

Energi per boll: 35 kcal Fett 1 g, kolhydrater 6 g, protein 0.

Källa & bild: sund.nu

Fiskburgare med ishavsrom

Ingredienser - 4 portioner

• 400 gram torskfilé, kolja eller liknande
• 1 st lätt uppvispat ägg
• 1 dl ströbröd
• 1 msk margarin
• 8 st salladsblad
• 200 gram tomater i skivor
• 200 gram gurka i skivor
• 50 gram skivad röd lök
• 8 skiva osötat fullkornsbröd (av dansk typ)
• 2 dl kesella 10 %
• 100 gram ishavsrom
• 3 msk finklippt gräslök
• salt och peppar

Tillagning

1. Skär fisken i 4 portionsbitar.Vänd filéerna i först ägg och sedan ströbröd.
2. Stek fisken på medeltemperatur i margarin i en stekpanna. Salta.
3. Lägg fisk, salladsblad, tomat, gurka och rödlök mellan brödskivorna.
4. Blanda ingredienserna till dressingen; kesella, ishavsrom, gräslök, salt och peppar.
5. Ät och njut

Energi per portion: 384 kcal

Källa: Aftonbladet

Bild: alltommat

Bullar med All-Bran flakes

Ingredienser - 12 bullar

• 25 g jäst
• 1 dl vatten (37°C)
• 1 tsk strösocker
• 0,5–1 tsk salt
• 3 dl vatten
• 1 msk olja
• 4 dl All-Bran flakes + krossade flingor till garneringen
• ca 8–9 dl vetemjöl, gärna special
• ägg till pensling

Tillagning

1. Smula jästen i en bunke. Häll 1 dl fingervarmt vatten i bunken och lös upp jästen. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman till en smidig deg. Ta inte allt mjölet från början utan arbeta in efter hand. Spara lite mjöl till utbakningen.
2. Låt degen jäsa under duk 30 min. Baka ut 12 bullar, täck med en bakhandduk och låt jäsa i kylskåpet över natten.
3. Värm ugnen till 225°C. Ta fram bullarna och låt dem jäsa ytterligare 30 min i rumstemperatur.
4. Pensla med uppvispat ägg och strö över lite krossade All-Bran flakes. Grädda ca 10–12 min i mitten av ugnen.

Tips

Bullarna kan garneras med i stort sett vad man vill. Några goda förslag är förutom flingor att du strör över riven ost efter halva gräddningstiden. Andra förslag är frön av olika slag t ex vallmo- eller sesamfrön eller varför inte solroskärnor. Det är också gott att pensla bullarna med en blandning av sirap och vatten och sedan strö över hackade nötter.

Näringsvärde per bulle 173 kcal Kolhydrater 34g Protein 5g Fett 2g Fibrer 3g

Källa & bild: impoline

Balsamicofilé med lyxig ratatouille

Ingredienser - 6 portioner

• 750 g fläskfilé
• salt
• svartpeppar
• 2 msk olivolja
• 2 dl balsamvinäger

Ratatouille:

• 2 röda lökar
• 1 aubergine
• 1 zucchini
• 2 röda paprikor
• 2 vitlöksklyfto
• 4 kvistar basilika
• 4 tomater
• 1 msk olivolja
• 1 dl vitt vin
• 4 kronärtskockshjärtan

Garnering:
färska örter

Tillagning

1. Skär bort ev hinnor och synligt fett från fläskfilén. Gnid in filén med salt och peppar runtom. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna och bryn fläskfilén runtom. Tillsätt balsamvinägern, sänk värmen och låt filén sjuda 20 min.
2. Skala och grovhacka lökarna. Skölj och ansa auberginen och skär den i tärningar. Skala zucchinin, halvera den på längden och kärna ur halvorna. Skär i 1 cm breda skivor. Skölj och kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Skölj basilikan och hacka bladen fint. Skålla tomaterna, skala dem och hacka fint.
3. Ta upp fläskfilén från skyn och slå in den i aluminiumfolie. Fräs lök, vitlök, aubergine, paprika och zucchini i olivoljan. Häll på vinet och sjud 5 min. Dela kronärtskockshjärtanen i halvor eller fjärdedelar. Blanda ner tomater, kronärtskockshjärtan och hackad basilika i grönsakerna. Salta och peppra. Rör om och sjud ytterligare 3 min.
4. Lägg upp ratatouillen på ett fat. Skär fläskfilén i skivor och lägg den ovanpå. Garnera med färska örter och servera. Bröd eller klyftpotatis smakar bra till.
   

Receptvariant

Om du vill laga den här rätten till en större bjudning går det bra att förbereda ratatouillen. Öka mängderna till önskat antal portioner och laga ratatouillen enligt receptet fram till att den sjudit 5 min i steg 5. Frys in eller förvara i kylen till nästa dag. Tillsätt tomat, basilika och kronärtskockshjärtan när ratatouillen värms upp före servering.

Näringsvärde per portion 288 kcal Fett 12g Protein 29g Kolhydrater 11g Fibrer 4g

Källa & bild: impoline

Smulig jordgubbsdessert

Ingredienser - 4 portioner

• 300 g frysta, tinade jordgubbar
• 1 dl äppelmos
• 1 msk hackad, kanderad ingefära
• 1 krm riven muskot
  

Smuldeg:

• 0,5 dl havregryn
• 0,5 dl vetemjöl
• 2 msk farinsocker
• 1,5 msk smör eller margarin + matfett till formen
  

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175°C. Smörj en pajform (20 cm i diameter) med matfett.
2. Skiva eller dela jordgubbarna och blanda dem i en skål med äppelmos, ingefära och muskot. Blanda väl och låt dra i 5 min.
3. Blanda ihop smuldegen medan jordgubbarna drar. Blanda havregryn, mjöl, farinsocker och matfett i matberedaren och arbeta tills det blir smuligt.
4. Häll jordgubbsblandningen i pajformen. Strö över smuldegen. Baka pajen tills den är genomvarm och gyllene, ca 30 min. Låt svalna i ca 5 min och servera den ljummen.
   

Variation

• Använd gärna andra bär än jordgubbar. Det går lika bra med antingen hallon, björnbär eller blåbär. Servera pajen med frusen vaniljyoghurt eller glass.
• Istället för havregryn kan du använda granola som består av rostade havregryn och vetekorn. Smuldegen blir då lite knaprigare.

Näringsvärde per portion 187 kcal Kolhydrater 33g Protein 1g Fett 5g Fibrer 2g

Källa & bild: impoline

Dietistens carbonara

Ingredienser - 6 portioner

• 500 g pasta
• 200 g rökt skinka
• 1 grön paprika
• 1 gul lök
• 150 g champinjoner
• 2 msk olivolja
• 2 msk vetemjöl
• 0,25 tsk riven muskotnöt
• 0,5 tsk nymalen svartpeppar
• 4 dl mjölk
• 0,5 dl riven parmesanost

Tillagning

1. Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt pastan. Koka pastan enligt paketets anvisningar. Strimla skinkan. Ansa och hacka paprikan. Skala löken och hacka den fint. Ansa och skiva champinjonerna.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme. Tillsätt skinka, paprika, lök och champinjoner, bryn 3–4 min.
3. Blanda ner mjöl, muskot och peppar och fräs ytterligare ca 1 min. Sänk värmen och vispa ner mjölken lite i taget. Låt sjuda upp under omrörning.
4. Låt pastan rinna av och blanda ner såsen med pastan. Lägg upp på tallrikar och strö över riven parmesanost. Servera genast.
   

Tips

• Istället för rökt skinka kan du använda prosciuttoskinka eller bacon. Ta bort allt synligt fett från köttet. Om du använder bacon så bryn det knaprigt.
• Prova andra sorters svamp, t ex ostronskivling eller shiitakesvamp. Rengör svampen genom att putsa den försiktigt med en fuktig handduk.
  

Näringsvärde per portion 361 kcal Kolhydrater 58g Protein 21g Fett 7g Fibrer 2g

Källa & bild: impoline