Björnbärspaj

Ingredienser - 12 bitar

• 3 dl vetemjöl
• 1 nypa salt
• rivet skal av 0,5 citron
• 6 msk strösocker
• 75 g smör eller margarin + matfett till formen
• 2 msk vatten
  

Fyllning:

• 500 g björnbär
• 1–1,5 dl strösocker
• 100 g smörkex
• 100 g finhackad mandel
• rivet skal av 1 citron
• 2–3 msk vaniljsocker

Tillagning

1. Blanda mjöl, salt, citronskal och socker. Skär ner matfettet i små bitar i mjölblandningen och knåda ihop degen. Tillsätt 2 msk vatten, lite i taget tills det blir en jämn och smidig deg. Lägg degen i plastfolie och kyl i 30 min.
2. Skölj björnbären och låt dem rinna av. Blanda dem med sockret och ställ dem åt sidan. Lägg kexen i en plastpåse och smula dem fint med en brödkavel.
3. Häll ur saften som bildats från björnbären. Blanda bär, kex, mandel, citronskal och vaniljsocker.
4. Sätt ugnen på 200°C. Smörj en form och lägg i björnbärsblandningen.
5. Kavla ut degen mellan plastfolie och lägg den över formen med björnbären och tryck till kanterna.
6. Gör ett hål i mitten på degen så att ångan kan komma ut. Baka i ugnen ca 45 min.

Tips

• Det är säsong för björnbär mellan juli och september. Om det inte finns färska bär att tillgå så går det bra att använda frysta.
• Rulla upp degen på kaveln och rulla sedan ut den över björnbären. Tryck till försiktigt över formens kant.

Näringsvärde per portion 248 kcal Kolhydrater 34g Protein 4g Fett 11g Fibrer 4g

Källa & bild: Hembakat

Citroncrêpes med hallonsås

Ingredienser - 8 portioner

• 1 dl vetemjöl
• 2,5 dl mellanmjölk
• 2 ägg
• Salt
• 2 msk margarin
• 2 äggulor
• 0,5 dl socker
• 1 dl kaffegrädde
• 1 msk finrivet citronskal
• 1 msk pressad citron
• 200 gr frysta hallon
• 1 msk vatten
• 2 msk florsocker
• 1 tsk florsocker till garnering
  

Gör så här:

1. Vispa mjöl och hälften av mjölken i en bunke. Tillsätt resten av mjölken, äggen och saltet. Vispa till en slät smet. Stek pannkakorna i margarinet i en stekpanna (gärna av teflon).
2. Fyllningen: Blanda gulor, socker och grädde i en kastrull. Sjud på låg värme samtidigt som du rör tills fyllningen tjocknat. Blanda i skal och saft. Låt svalna. Fyll pannkakorna med citronkrämen. Vik ihop till paket. Lägg i en smord form. Gratinera i 275 grader i 2–3 minuter.
3. Hallonsås: Kör hallon, vatten och socker i en matberedare. Servera crêpsen varma tillsammans med hallonsåsen. Sikta över lite florsocker.

Energi per portion 161 kcal

Källa & bild: Aftobladet

Fläskfilé på salladsbädd

Ingredienser - 2 portioner

• 0,5 dl cashewnötter
• 0,5 st fläskfilé, (ca 200 g)
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar, nymald
• 1,5 dl bulgur
• 1 st lime, saften av (ca 1/2 dl)
• 0,5 msk olivolja
• 0,5 msk vatten
• 1 msk ingefära, färskriven
• 0,5 msk soja
• 1 tsk råsocker
• 1 st vitlöksklyfta, hackad
• grön spansk peppar, skivad, ca 2 cm
• 1 st grön paprika, liten (ca 150 g)
• 1 st knipplök, (ca 50 g)
• 0,5 st fänkål, (ca 100 g)
• 100 g blandad sallad, t ex rucola- machesallad
• basilika, några kvistar
  

Tillagning

Det gröna och krispiga inspirerar till att laga en härlig sallad. Bulgur gör den extra matig, lime och ingefära ger en god frisk smak.

1. Sätt ugnen på 200°. Rosta cashewnötterna ca 10 min.
2. Salta och peppra fläskfilén, bryn den runt om i stekpannan. Stek färdigt mitt i ugnen ca 10 min eller tills innertemperaturen är 68°.
3. Tillaga bulgur enligt anvisning på förpackningen.
4. Rör ihop limesaft, olivolja, vatten ingefära, soja, råsocker, vitlök och pepaprfrukt.
5. Ta bort kärnhuset, skölj och skär paprikan i tunna strimlor. Ansa och skär knipplöken i skivor på snedden. Ansa och skär fänkålen i tunna skivor.
6. Skölj salladen. Blanda bulgur, sallad, paprika, salladslök och fänkål på ett serveringsfat.
7. Låt köttet svalna något innan det skivas och blandas i salladen. Häll på dressingen.
8. Strö över cashewnötter och basilikablad.

Energi per portion ca 390 kcal varav ca 19 g fett,26 g kolhydrater,29 g protein

Källa & bild: alltommat.se

Örtpanerad kotlett

Ingredienser - 2 portioner

• 2 st fläskkotletter, benfria
• 0,5 msk smör
• 0,5 tsk salt
• 1 krm peppar
• 0,5 msk dijonsenap
• 1 dl hackade färska örtkryddor
• basilika, timjan, rosmarin

Sås:

• 1 dl vatten
• 1 msk kalvfond, koncentrerad
• 0,5 dl mini fraiche, (5 %)
• 0,5 msk vetemjöl
• 0,5 tsk kinesisk soja
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar, nymald

Tillbehör:

• 250 g potatisklyftor, ugnsstekta
• tomater och paprika i sallad
  

Tillagning

Utskuren kotlett är mager mat. Det är också lätt att själv skära bort benet och fettkanten från kotletter med ben. Vi har panerat med dijonsenap och färska örter. Ugnsstek potatisen utan fett.

1. Stek kotletterna 2 minuter per sida på medelvärme. Ta upp och håll dem varma under folie.
2. Häll vatten och fond i stekpannan.Koka upp. Blanda mini fraiche med vetemjöl ochvispa ner det. Sjud såsen 3 minuter.Tillsätt soja. Smaka av med ev salt och peppar.
3. Lägg senapen i en klick på en tallrik. Hacka örtkryddorna.Doppa kotlettkanten i senap och sedan i örtkryddorna ellerbred på senapen och strö över örtkryddorna.
4. Servera köttet med ugnsstekta potatisklyftor, sås ochsallad.

Energi per portion ca 295 kcal, varav ca 7 g fett, 30 g kolhydrater, 26 g protein

Källa & bild: alltommat.se

Fiskburgare med smögenröra

Ingredienser - 4 portioner

• 4 fiskfiléer, t ex gös, ca 500 g
• 1 tsk salt
• 2 msk Arla® smör-&rapsolja

Smögenröra:

• 200 g räkor med skal, ca 80 g skalade
• 2 dl Arla Köket® crème fraiche
• 1 tsk fransk senap
• 2 msk hackad dill
• 2 krm salt
• ½ krm svartpeppar
• 4 portionsbrödsallad
  

Gör så här

1. Börja med smögenröran. Skala och hacka räkorna. Rör ihop crème fraiche, räkor, senap, dill, salt och peppar.
2. Salta fisken. Stek den i smör-&rapsolja 3–4 min på varje sida.
3. Dela bröden och rosta snittytan i en torr varm stekpanna.
4. Lägg ihop dem med sallad, fisk och smögenröran.

Energi per portion 355 kcal Protein 29 g Kolhydrat 2 g Fett 26 g

Källa & bild: Arla

Cup cakes med hallon och blåbär

Ingredienser - 4 portioner

• 50 g smör
• 3 ägg
• 2 dl strösocker
• 1 dl Arla Ko® mjölk
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 4 dl färska hallon och blåbär

Fyllning:

• 250 g Arla Köket Kesella® kvarg
• 2 msk mosade hallon eller blåbär
• 1 dl florsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°. Ställ ut stora pappersformar på en plåt. Smält smöret.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölk och smör.
3. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Rör i bären. Klicka ut smeten i formarna.
4. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt muffinsen svalna. Blanda ingredienserna till fyllningen.
5. Skär ett strutformat hål i varje muffins. Lägg i fyllningen och sätt tillbaka locket.

Energi per st 235 kcal Protein 6 g Kolhydrat 36 g Fett 8 g

Källa & bild: Arla

Räksallad med Rhode Island

Ingredienser - 4 portioner

• 1 kg räkor med skal,ca 400 g skalade
• 1 färsk lök
• 2 avokado
• ½ gurka
• 1 msk pressad citronsaft
• ½ tsk flingsalt
• 1 krm svartpeppar
• blandad sallad, ca 80 g
• dillkvistar

Rhode Island-sås:

• 2 dl Arla Ko® gräddfil
• ½ dl chilisås ev ketchup
• typ3–5 droppar tabascosås
• 1 krm salt

Gör så här

1. Skala räkorna. Skala och skiva löken. Dela och kärna ur avokadon. Ta ur fruktkötteti bitar med en tesked.
2. Skär gurkan i bitar. Blanda lök, avokado, gurka, citronsaft, saltoch peppar.
3. Blanda ihop ingredienserna till såsen.
4. Lägg salladen på ett stort fat. Lägg på grönsakerna och toppa med räkor och dill.
5. Servera med såsen, citronklyftor och bröd.

Energi per portion 300 kcal Protein 22 g Kolhydrat 12 g Fett 18 g

Källa & bild: Arla