Glutenfria muffins - 170 kcal

Ingredienser - 8 st

• 50 g margarin eller smör
• 1½ dl rörsocker
• 2 ägg
• 1 dl majsmjöl
• ½ dl kakao
• 1 krm salt
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 msk naturella kokoschips (säljs av bland annat av märket Markatta)
• ½ msk siktat florsocker

Gör så här

1. Smält margarin eller smör i en 2-literskastrull. Dra av kastrullen från värmen och rör ner rårörsockret. Tillsätt äggen, ett i taget.
2. Rör ner majsmjöl, blanda ordentligt så att det inte finns några mjölklumpar kvar. Tillsätt kakao, salt och vaniljsocker.
3. Fördela smeten i 8 normalstora dubbla muffinsformar. Strö på lite kokoschips på varje. Ställ formarna på en plåt och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 7 minuter. Muffinsen ska vara kladdiga i mitten. Sikta över lite florsocker.

Källa & bild: MåBra