onsdag 23 februari 2011

Tomatgryta med ris och salladskål




Ingredienser - 4 portioner

  • ca 500 g salladskål
  • 1 röd paprika
  • 1 lök, 1 vitlöksklyfta
  • 1 burk tomater (400 g)
  • 2 msk olivolja
  • 250 g mager köttfärs
  • 3 dl långkornigt ris
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 9 dl grönsaksbuljong
  • salt, 1 tsk paprikapulver
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 lagerblad
  • 1 dl riven parmesan

Tillagning
  1. Skölj och ansa salladskålen och skär av salladen från de vita stjälkarna. Skär stjälkdelarna i små bitar. Hacka salladen och lägg den åt sidan. Halvera och kärna ur paprikan. Skär den i korta, fina strimlor.
  2. Skala löken och vitlöken. Tärna löken och hacka vitlöken. Låt tomaterna rinna av och ta vara på spadet. Skär tomaterna i små bitar.
  3. Hetta upp olivoljan i en gryta eller stor stekpanna. Fräs kött­färsen och dela den under tiden med en gaffel. Lägg i löken och vitlöken och fräs tills den mjuknar, ca 2 min. Blanda ner paprika­strimlorna, stjälkdelarna från salladen och riset. Blanda väl.
  4. Rör ut tomatpurén med tomatspadet och häll det i grytan. Blanda ner vinet och buljongen och koka upp. Sänk till låg värme.
  5. Krydda grytan med salt, paprikapulver, oregano och lagerblad. Lägg på locket och låt riset svälla 20 min på mycket låg värme. Rör om då och då.
  6. Rör ner det gröna från salladskålen precis före servering och värm 1–2 min. Servera tomatgrytan med parmesan.
Näringsvärde/portion: 363 kcal Fett 13g Protein 11g Kolhydrater 43g Fibrer 6g

Receptvariant
Du kan variera grytan genom att byta ut riset mot couscous, bulgur eller potatis.

Tips
Det går bra att använda vitkål istället för sallads­kål i grytan. Strimla vitkålsbladen och lägg dem i grytan tillsammans med paprika och ris.

Källa & bild: Impoline

Inga kommentarer: