Marinerade lammracks - 255 kcal

Ingredienser - 4 portioner

• 600–700 g lammracks
• 1 msk rapsolja
• ½ msk raspat citronskal
• 1 msk pressad citron
• 1 msk hackad färsk rosmarin
• 1 hackad vitlöksklyfta

Gör så här

1. Lägg köttet i dubbla plastpåsar. Blanda olja, citronskal och -saft, rosmarin och vitlök och häll ner i påsen. Vänd runt och låt marinera i rumstemperatur ca 30 minuter. Har du tid – låt påsen först ligga i kylen några timmar.
2. Grilla över glöd 6–8 minuter/sida. Använd gärna stektermometer för att få den stekningsgrad du vill ha. Vid 70° är köttet nästan genomstekt, vid 65° är det rosa. Låt köttet vila ca 10 minuter innan du skär det i kotletter.

Källa & bild: MåBra

Lammfärsfylld paprika - 350 kcal

Ingredienser - 2 portioner

• 2 paprikor
• 5 msk mathavre eller ris för glutenfritt
• 1½ dl buljong
• 150 g lammfärs
• ½ hackad rödlök
• 1 riven vitlöksklyfta
• salt och peppar
• 3 msk hackad persilja och mynta
• ½ dl ajvar relish
• 2 msk parmesanost
• 2 msk riven ost 12 %

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°. 
2. Dela paprikorna på längden och ta bort kärnhuset. Förväll 5 minuter i kokande, saltat vatten. Låt rinna av och lägg dem i en ugnssäker form. Koka mathavre i buljong. 
3. Bryn färsen i torr panna, tillsätt lök och vitlök och låt fräsa med tills löken mjuknat. Salta och peppra, blanda ner persilja, mynta och ajvar relish och vänd ner det kokta mathavret inklusive den vätska som finns kvar. 
4. Fyll paprikahalvorna med färsblandningen, strö över de båda ostsorterna och gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter.

Källa & bild: MåBra

Lammfärsspett & bönsallad - 280 kcal

Ingredienser - 2 portioner

• 200 g lammfärs
• 1 liten pressad vitlöksklyfta
• 1 msk färsk hackad rosmarin
• 1/2 tsk salt 
• 1 krm peppar
• 1/2 dl kokta röda linser 
• 1 ägg. 
• 200 g haricots verts 
• 1 msk olivolja 
• 2 tärnade tomater 
• 50 g keso, 1,5%
• 2 msk hackad gräslök
• lite flingsalt

Tillagning

1. Blanda lammfärs, pressad vitlöksklyfta, hackad rosmarin, salt och peppar.
2. Rör i kokta röda linser och ägg. Forma avlånga järpar och bryn i fettfri teflonpanna. Lägg på ugnssäkert fat och låt steka klart mitt i ugnen i 175 grader, 12–15 min. 
3. Fräs haricots verts i en stekpanna i olivolja ett par min, tillsätt tärnade tomater mot slutet. Servera spetten med bönsallad och keso, blandad med hackad gräslök. Strö över lite flingsalt.

Källa & bild: Hemmets 

Lammspett med bulgur och korianderyoghurt - 400 kcal

Ingredienser - 2 portioner

• 1 tsk rapsolja
• 1 tsk sojasås
• 1 msk hackad timjan
• 1 tsk chilisås av ketchuptyp
• 250 g lammytterfilé i ca 2×2 cm kuber
• 1 klyftad röd lök
• salt och peppar
• 4 msk fullkornsbulgur eller -ris för glutenfritt
• 1 strimlad salladslök
• 1 cm strimlad chilifrukt
• 1 msk korinter eller russin
• 1 tsk sesamolja
• 3 msk matlagningsyoghurt
• 1 msk hackad koriander

Garnera med: timjan

Gör så här

1. Blanda olja, soja, timjan och chilisås i en skål. 
2. Lägg ner köttet och vänd runt. Låt gärna stå i rumstemperatur en halvtimme. Trä upp och varva kött- och lökskivor på grillspett, salta, peppra och grilla runt om ca 5 minuter. 
3. Koka bulgur och blanda med salladslök, chili, korinter och olja. Rör ihop yoghurten med koriander, salt och peppar. Servera köttet med bulgur och yoghurt.

Källa & bild: MåBra

Lammracks med chèvrebetor - 400 kcal

Ingredienser - 6 portioner

• 750 g lammracks
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk rivet citronskal
• ½ msk rapsolja
• salt, peppar och rosmarin
• 1 kg späda rödbetor
• ½ msk rapsolja
• salt, peppar och timjan
• 1 knippa skivad salladslök
• 100 g chèvre eller fetaost

Dressing:

• 1 msk balsamvinäger
• ½ msk fransk senap
• 2 msk olivolja

Gör så här

1. Snitta hinnan på köttet i ett rutmönster. 
2. Blanda citronsaft och -skal med olja och pensla köttet runtom. Salta, peppra och lägg på rosmarinkvistar. Grilla först den rutade sidan 3-4 minuter, vänd och grilla köttsidan lika länge. Pensla då och då med mer av citronoljan. 
3. Skala och koka rödbetorna halvmjuka i saltat vatten ca 15 minuter, låt rinna av. Rulla dem i olja på ett dubbelt folieark. Salta, peppra och lägg på några timjankvistar. Grilla över glöd ca 10 minuter, vänd runt då och då. Strö över salladslök och ost. Vispa ihop dressingen och ringla över.

Källa & bild: MåBra