Citrussmakande skaldjurssallad

Ingredienser - 2 port

• 150 g scampi (ekologiska) eller kräftstjärtar
• 1 blodgrape
• 4 blad av salladskål i strimlor
• en näve riven grönsallad
• ½ tunnskivad rödlök
• 8 strimlade salladsärter
• 4 skivade champinjoner
• 40 g nudlar av vete eller ris

Dressing:

• 1 tsk riven ingefära
• ½ finstrimlad röd chilifrukt
• 1 pressad lime
• ½ pressad apelsin
• 1 tsk honung
• 1 msk rapsolja
• 1 msk hackad färsk koriander

Så här gör du

1. Skala grapefrukten med kniv och skär ut helt hinnfria klyftor. 
2. Blanda ihop dressingen utom koriandern. 
3. Blanda grönsakerna med skaldjuren i en skål. 
4. Koka nudlarna enligt förpackningen och häll dem varma över salladen. 
5. Häll över dressingen och vänd runt. 
6. Lägg upp på två tallrikar och garnera med grapeklyftor och koriander.

Energi per portion: 285 kcal


Källa & bild: MåBra