Kycklingbiffar med ljummen zuccinisallad

Ingredienser - 4 portioner

• 500 g kycklingfärs
• 1 ägg
• 3/4 tsk salt + 1 krm peppar
• 2 msk vetemjöl
• 1 msk smör
• 2 zucchini (ca 600 g)
• 2 msk olivolja
• 1 citron
• 1 ask körsbärstomater (250 g)
• 1 krm salt + 1 krm peppar
• 2 dl strimlad rucola

Tillagning

1. Blanda färsen med ägg, salt och peppar. Forma 8 biffar, vänd i vetemjöl. Stek biffarna i smör ca 10 min.
2. Skiva zucchinin, pensla med 1 msk olja och stek ca 1 min på varje sida.
3. Blanda 1 msk olja, citronjuice, rivet citronskal, tomater i kvartar och rucola i en skål. Salta och peppra. Lägg allt över zucchinin. Servera med biffarna.
   

ENERGI PER PORTION 290 kcal

Källa & bild: Lagalätt