Muffinsomelett med mango- och hallonsallad - 401 kcal

Ingredienser - 4 st små muffins

• 3 st ägg
• 3 msk vatten
• 20 g färsk babyspenat (ca 2 dl)
• 50 g tomat (en halv stor tomat eller 3 st körsbärstomater)
• Salt, peppar, färsk/torkad basilika

Fruktsallad

• 1 dl fryst mango
• 1 dl frysta hallon
• 1 msk pumpakärnor (eller andra frön du gillar)

Tillagning

1. Blanda samman alla ingredienser förutom kokosflingorna i en burk med lock.
2. Skaka/rör om ordentligt och låt stå i kylen över natten.
3. Toppa med kokosflingor och ät!

Näringsvärde:

Energi: 401 kcal
Protein: 27 g
Kolhydrater: 17 g
Fett: 25 g

Källa & bild: Styrkelabbet.se