Couscoussallad - 330 kcal

Ingredienser

• 2½ dl couscous + 5 dl vatten
• 50 g sötmandel
• 25 g rucola + lite rucola att strö ovanpå
• ½ dl finhackad mynta
• ½ dl finhackad basilika
• finrivet skal från 1 citron
• 12 svarta oliver
• 1 liten rödlök (50 g)

Servering:

• 2 dl turkisk yoghurt

Gör så här

1. Koka couscousen i dubbel mängd vatten, följ anvisningen på paketet. Låt couscousen svalna. Skålla sötmandeln och hacka den grovt. 
2. Hacka rucolan fint. Blanda couscous, mandel, rucola, mynta, basilika och citronskal i en bunke. Bred ut couscousen på ett fat och strö över oliver. 
3. Hacka rödlöken och strö den ovanpå tillsammans med den återstående rucolan.

Källa & bild: MåBra