Mjukkokta ägg med spenat och skinka - 367 kcal

Ingredienser - 4 portioner

• 4 stora ägg
• 400 g färsk spenat
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 4 tjocka skivor rågbröd
• 8 skivor lufttorkad skinka
• Salt och peppar
• 4 tsk olivolja 

Gör så här:

1. Koka upp vatten och salt i en kastrull. Lägg försiktigt ned äggen i vattnet och koka dem i 6,5 minuter. Låt därefter äggen svalna i kallt vatten. 

2. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och fräs den finhackade vitlöken lätt i olja på medelhög värme. Tillsätt spenat som kryddas med salt och peppar. Sautera allt tills spenaten sjunker ihop och låt därefter spenaten rinna av på ett hushållspapper. Sprödrosta rågbrödet under tiden. 

3. Lägg den väl avrunna spenaten, de skalade ägghalvorna och skinkan på rågbrödet. Krydda med salt och färskmalen peppar. 

Näringsinnehåll per person:
Energi: 367 kcal
Protein: 22 g
Fett: 16,1 g
Kolhydrater: 37,7 g
Kostfibrer: 7,6 g

Källa & bild: Aktiv träning