Italiens spenatomelett

Ingredienser - 4 portioner

• 1 påse mixsallad (125 g)
• 1 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 150 g färsk bladspenat
• 6 ägg
• 1 dl riven parmesanost
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar

Tillagning

1. Skölj salladen och slunga den torr.
2. Skala och skiva lök och vitlök.
3. Stek rödlöken mjuk och glansig i olivolja. Tillsätt vitlök och spenat i stekpannan, fräs tills spenaten mjuknar.
4. Rör ihop ägg, ost, salt och peppar. Häll blandningen i pannan.
5. Stek på medelvärme tills omeletten nästan stelnat. Vänd den och stek ytterligare 1–2 min.
6. Servera med salladen.

Energi per portion 227 kcal

Källa & bild: LagaLätt