Fetafyllda färsbollar

Ingredienser - 2 port

• 250 g mager nötfärs, max 10 %
• ½ riven rödlök
• salt, peppar och basilika
• 30 g fetaost, max 22 %
• ½ msk smör/olja till stekning

Mos:

• 150 g potatis i bitar
• 200 g broccoli
• 1 tsk kalvfond
• 1 tsk smör
• svartpeppar

Servera med: 2 skivade tomater med några droppar balsamico och basilika.

Så här gör du

1. Blanda färsen med lök och kryddor. 
2. Forma 6 stora köttbullar. 
3. Gör ett hål med lillfingret och peta in en ostbit i mitten av varje boll. Jämna till ytan så att osten inte tittar ut. 
4. Bryn bollarna i fettet och efterstek cirka 5 min så att de blir genomstekta. 
5. Koka potatisen 10 min. 
6. Lägg ner skalade broccolistjälkar och buketter och koka 5 min till. 
7. Mixa med fond och smör. Krydda.

Energi per portion: 390 kcal

Källa & bild: MåBra

Tacopaj

Ingredienser - 6 port

• 170 g fullkornsvetemjöl
• 60 g kvarg (icas)
• 40 g mild culinesse, lätt
• 0.5 dl vatten
• 400 g nötfärs, 10%
• 2 tsk milda culinesse, lätt
• 1 påse taco kryddmix
• 0.5 dl vatten
• 200 g chunky salsa
• 30 g jalapeños
• 200 g minifraiche
• ca 80 g tomat
• 118 g riven hushållsost, 17%

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 225 grader. 
2. Blanda mjöl med kvarg och margarin. 
3. Tillsätt vattnet och arbeta till en deg. 
4. Låt degen vila i kylen en stund. 
5. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda det i 10 minuter. 
6. Bryn färsen i margarin. Tillsätt kryddmix och vatten. Låt sjuda på svag värme i ca 10 minuter eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då.
7.  Blanda ner hackad jalapeño. 
8. Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet. 
9. Blanda chunky salsa med minifraiche och bred över färsblandningen. 
10. Skiva tomaterna och lägg på, strö övet osten. 
11. Grädda pajen i ca 15 minuter.

Energi per portion: 347 kcal/port


Källa & bild: Saras blogg

Ostbullar

Ingredienser - 6 st

• 3 ägg
• 1 tsk bakpulver
• 2 msk fiberhusk (finns på glutenfria avdelningen)
• 2,5 dl riven ost

Gör såhär

1. Vispa ihop ägg, bakpulver och husk. 
2. Låt svälla 10 min. 
3. Blanda därefter i den rivna osten. 
4. Toppa med exempel ost eller fröer. 
5. Grädda mitt i ugnen 10 min  225 grader.

Näringsinnehåll per bulle: 

90 kcal

6.5 g protein

0.6 g kolhydrater

6.8 g fett

Källa & bild: sockertjocken

Citrustorsk

Ingredienser - 2 port

• 2 tsk smör/olja
• 300 g torskfilé i bitar
• salt och peppar
• 100 g skivade champinjoner
• 1 apelsin
• 10 skivade svarta oliver
• 100 g halverade körsbärstomater
• ½ hackad rödlök
• 1 riven vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• rivet skal och saft av ½ citron
• 1 tsk honung
• salt och peppar

Servera med:

• 200 g kokt potatis

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225°. 
2. Smörj en ugnsfast form med hälften av fettet. 
3. Salta och peppra fisken och lägg den i formen. 
4. Fräs svampen i resten av fettet. Skala apelsinen, alla vita hinnor ska bort. Skär i skivor och lägg på fisken tillsammans med svamp, oliver och tomater. 
5. Blanda lök, vitlök, olja, citron, honung, salt och peppar och slå blandningen över fisken.
6. Stek i ugn ca 15 min tills torsken är vit rakt igenom.

Energi per portion: 389 kcal

Källa & bild: MåBra

Knäckebröd med dinkel

Ingredienser - 30–40 st

• 125 g rågmjöl
• 50 g dinkelmjöl
• 1 msk kallpressad rapsolja
• ½ tsk salt
• Cirka 1 dl kallt vatten
• 1 tsk vinäger
• 1 tsk socker
• 50 g sesamfrön
• 50 g vallmofrön
• 50 g hackade pumpakärnor

Så gör du:

• Kör de två mjölsorterna i en matberedare med 1 msk kallpressad rapsolja, salt och socker.
• Samla degen med vinäger och vatten.
• Knåda in sesamfrön, vallmofrön och pumpakärnor i degen och kavla ut den med vikningar (när du kavlar degen viker du ihop den och kavlar ut den igen).
• Gör det totalt fyra gånger, och kavla sedan ut degen till en rektangel som skärs i små tre- eller fyrkanter.
• Pricka dem med en gaffel och grädda dem på bakplåtspapper i 225 grader i en uppvärmd ugn i cirka 8 minuter.

Näringsinnehåll per styck:
45 kcal
Protein: 1,4 g
Fett: 2,5 g
Kolhydrater: 4,8 g
Kostfibrer: 1 g

Källa & bild: IForm

Semlor

Ingredienser - 6 port

• 1 dl vatten
• 30 g smör
• ¾ dl vetemjöl
• 1 stort ägg
• 1 dl tinade hallon
• 1 dl hallonkesella
• 15 g smält choklad

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 200°. 
2. Koka upp vatten och smör. 
3. Rör ner mjöl, rör kraftigt med trägaffel tills smeten släpper från kastrullens kanter.
4. Låt svalna och rör därefter ner ägget med kraft. 
5. Klicka 6 runda bollar på bakpappersklädd plåt. 
6. Grädda mitt i ugnen 30–35 min utan att öppna ugnsluckan. 
7. Känn efter att bollarna lossar från papperet och känns lätta. Låt svalna. 
8. Klipp av ett lock, fyll med hallon och kesella. 
9. Lägg tillbaka locken, ringla choklad över och servera.

Energi per portion: 125 kcal

Ingredienser - 16 port

• 25 g smör
• 2 dl mellanmjölk, ev. låglaktos
• ¾ dl kesella lätt
• 25 g jäst för söta degar
• ½ dl socker
• 1 krm salt
• 1 tsk kardemumma
• 2 krm bakpulver
• ½ uppvispat ägg
• ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:

• inkråm från bullarna
• 50 g malen mandel
• ½ dl florsocker
• ¾ dl mellanmjölk, ev. låglaktos
• 1 dl mellangrädde, ev. låglaktos
• 2 tsk florsocker

Så här gör du

1. Smält smöret, tillsätt mjölk och kesella och låt blandningen bli 37°. 
2. Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och rör om. Tillsätt socker, salt, kardemumma, bakpulver, ägg och det mesta av mjölet – spara lite till utbakning.
3. Arbeta degen kraftigt med trägaffel eller i maskin och låt den sedan jäsa övertäckt ca 30 min.
4. Knåda degen på mjölat bakbord och dela den i 16 delar. 
5. Rulla släta bullar som får jäsa på bakpappersklädd plåt ca 30 min. 
6. Sätt ugnen på 240°. 
7. Pensla bullarna och grädda dem 7–8 min. 
8. Låt svalna på galler under bakduk.
9. Skär av ett lock och gröp ur en del av inkråmet med hjälp av en gaffel. 
10. Mosa ihop med mandel, florsocker och mjölk till lagom lös konsistens. 
11. Fyll bullen med massan och lägg på vispad grädde. 
12. Lägg på locket och pudra över lite florsocker.

Energi per portion: 170 kcal

Källa & bild: MåBra

Sötpotatissoppa

Ingredienser - 4 port

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 400 g sötpotatis
• 1 msk olja
• 0,5 röd chilipeppar
• 1 burk krossade tomater (gärna Mutti)
• ½ dl röda linser
• 4 dl kokosmjölk lätt
• 2 st grönsaksbuljontärningar
• 3 dl vatten (ev. mer)

Gör såhär

1. Hacka lök och vitlök. Skala och skär sötpotatisen i bitar. Fräs löken i olja tills de mjuknar lite. Finhacka urkärnad chili och tillsätt den.
2. Tillsätt resten av ingredienserna, låt allt koka i ca 15 minuter.
3. Mixa soppan slät, smaka av med salt. Späd soppan om den blir för tjock.
4. Gör gärna en god ostsmörgås till och plussa på kaloriantalet eller pointsantal.

Energi per portion: 293 kcal

Källa & bild: En lättare vecka