Potatissallad med kapris - 270 kcal

Ingredienser - 4 portioner

• 1 strimlad rödlök
• 1 hackad vitlöksklyfta
• 4 msk olivolja
• 3 msk vitvinsvinäger
• 3 msk vatten
• 2 msk kapris
• 600 g kokt, kall potatis, helst färsk
• 10 klyftade rädisor
• 1 dm tärnad gurka
• 25 g rucolablad
• 1 msk hackad timjan
• salt och peppar

Gör så här

1. Blanda lök, vitlök, olja, vinäger och vatten i en kastrull och låt puttra några minuter tills löken börjar mjukna.
2. Tillsätt kapris och låt den koka med en minut.
3. Skär potatisen i halvor och blanda med rädisor, gurka och den varma lökdressingen.
4. Vänd ner rucola och timjan och smaka av med salt och peppar.

Källa & bild: MåBra